Домашнє масло з козячого молока

Козяче масло є традиційним продуктом в кухнях багатьох народів, особливо в регіонах, де розводять кіз. Цінується за м'який смак, легку засвоюваність і гіпоалергенність. На відміну від коров'ячого, козяче масло рідше викликає непереносимість і містить більше корисних мікроелементів.
Покрокова інструкція приготування
1. Як зробити домашнє масло з козячого молока? Підготуйте інгредієнти. Вершки на козячому молоці піднімаються не так швидко, як на коров'ячому, тому тримайте молоко в холодильнику 4 дні. Не бійтеся, що воно скисне – свіже козяче молоко довго не скисає.

2. Ретельно зніміть вершки з поверхні молока, переливши їх у дволітрову банку. Вершків, звичайно, не вийде, але навіть з цієї кількості можна приготувати 100-150 г смачного масла.

3. Закрийте банку з кремом щільною кришкою і залиште при кімнатній температурі приблизно на 6 годин. Це необхідно для того, щоб процес збивання масла проходив швидше і легше.

4. Збийте вершки, енергійно струшуючи банку. Весь процес займе близько 15 хвилин. А можна перекласти крем у високу миску і збити міксером. Отриманий шматочок вершкового масла викласти в підготовлену ємність і поставити в холодильник. Він повністю готовий до використання.

Власнику на замітку! Знежирене молоко, що залишилося після збивання масла, можна використовувати в кулінарних цілях. Наприклад, поставити кваситися в тепле місце - в цьому випадку вийде нежирний йогурт. Ви можете використовувати його для приготування випічки або просто пити.

Кому цікавий цей рецепт:
Для прихильників здорового харчування
Для тих, хто страждає алергією на коров'яче молоко
Для любителів домашніх натуральних продуктів

Можливі заміни інгредієнтів:
Козяче молоко → можна використовувати коров'яче, але смак і властивості будуть іншими.

Особливості вибору інгредієнтів:
Молоко має бути свіжим, бажано високої жирності (від 4%).
Молоко краще брати фермерське непастеризоване - так масло буде більш ароматним.

Подача та варіанти подачі:
Для дому: подавати з теплим хлібом і медом.
До свята: прикрасити кульками з зеленню або спеціями.

Зберігання:
Зберігайте в холодильнику до 2 тижнів або заморожуйте до 3 місяців.
Цікаві факти:
У деяких культурах козяча олія вважалася лікувальною і використовувалася в народній медицині.