Домашнє шоколадне масло з вершків і какао

Як зробити домашнє шоколадне масло з вершків і какао? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Дуже важливо вибрати якісні вершки, які будуть добре збиватися. Вибирайте вершки жирністю не менше 33%. Чим вище жирність вершків, тим більше масла (і менше пахти) вийде. Вершки можна замінити жирною сметаною (від 25%). Про секрети роботи з кремом ви дізнаєтеся зі статті за посиланням в кінці рецепта.

Викладіть вершки в глибоку ємність і збивайте міксером на високій швидкості близько 10 хвилин, поки вершки не розділяться на масло і пахту. Точний час буде залежати від потужності вашого міксера. Краще брати посуд невеликого діаметру, але високу. Так вершки збиватимуться швидше, а маслянка не буде розбризкуватися на всі боки.

Маслюки злийте. Це дуже смачно. Його можна просто пити або приготувати на його основі соус, крем або печиво. Зібрати масло в кульку, промити в крижаній воді і лопаткою віджати зайву вологу.

Покладіть масло в миску. Додати цукрову пудру і просіяне через сито какао. Ретельно перемішайте суміш до однорідності. Бажано брати якісний какао-порошок, наприклад, Golden Label або alkalized. Неякісне какао може неприємно хрустіти на зубах і зіпсувати смак страви. У мене алкализованное какао. Какао можна замінити тертим шоколадом без добавок. Детальніше про те, як вибрати какао, читайте в кінці рецепта.

Помістіть шоколадне масло в миску, накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 1 годину. Або помістіть масло в невелике кільце або іншу подібну форму, притисніть, накрийте харчовою плівкою або пергаментом і поставте в холодильник для застигання.

Подавайте охолоджене вершково-шоколадне масло до столу. Про те, як правильно зберігати масло, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта. Приємного апетиту!