Домашнє шоколадне печиво

Спочатку приготуємо тісто.

У мисці змішати м'яке масло, цукрову пудру і ванільний цукор.

За допомогою міксера ретельно збийте масло кілька хвилин, поки воно не стане пишним.

Додайте по одному два жовтки, ретельно збиваючи.

Влити вершки (я використовувала 33%, але можна і менш жирні). Обробляємо суміш міксером до повної однорідності.

До борошна додайте розпушувач і просійте суміш у миску.

Швидкими рухами замісити м’яке, трохи липке тісто. Не місити тісто занадто довго!

Готове тісто збираємо в кулю, складаємо в пакет або загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник на 1 годину.

Охолоджене тісто дістаньте з холодильника, покладіть на робочу поверхню і розкачайте в пласт товщиною близько 5-6 мм.

З тіста вирізаємо кружечки діаметром приблизно 5-6 см. Обрізки тіста збираємо і знову розкачуємо.

Викладаємо кружечки з тіста на деко, застелене папером для випічки, і в такому вигляді спочатку ставимо в холодильник на 20-30 хвилин.

Через 20 хвилин випікайте печиво в розігрітій до 180-200 С духовці приблизно 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Дайте готовому печиву повністю охолонути.

Поки печиво остигає, займемося начинкою для нашого шоколадного пирога.

Отже, желатин спочатку заливаємо водою (холодною кип'яченою) і залишаємо на 10 хвилин для набухання. Набряклий желатин (не доводячи до кипіння!) акуратно розігрійте в мікрохвильовці або на плиті до повного розчинення. Дайте розчину желатину охолонути.

Приготуємо сироп. Для цього з’єднуємо в каструлі цукор і воду.

Ставимо каструлю на вогонь, обережно помішуємо, поки цукор повністю не розчиниться, і доводимо до кипіння. Після закипання сиропу припиніть помішувати і варіть сироп 5 хвилин на середньому вогні до температури 112-114 С.

Яєчні білки вилити в миску і збити до м’яких піків.

Не припиняючи збивати, тонкою цівкою влити готовий гарячий сироп у збиті білки. Продовжуйте збивати білки, поки суміш не охолоне до кімнатної температури.

Додати розчин желатину.

І знову все ретельно збити. Готову суміш перекласти в кондитерський мішок з круглим кінчиком. Якщо раптом у вас немає кондитерського мішка, то можна взяти звичайний товстий пакет, у якого потрібно відрізати куточок. До речі, якщо після додавання желатину білкова маса стала досить рідкою, то поставте її в холодильник на 5-7 хвилин, тільки будьте обережні і частіше діставайте масу і помішуйте, щоб вона рівномірно охолола.

Збір тортів. Для цього скласти печиво попарно. На одну половинку печива викласти частину підготовленої начинки.

І накрити другою половиною печива.

Приготуємо глазур.

Для цього розтоплюємо шоколад разом з рослинним маслом. Дайте йому трохи охолонути.

Покрити коржі глазур'ю. Для цього спочатку занурюємо в глазур боки коржів і викладаємо їх на папір для випічки (від неї буде набагато легше відокремити готовий шоколадний пиріг).

За допомогою чайної ложки або пензлика покрийте глазур’ю верхівки печива.

Поставте печиво в холодильник на 10-15 хвилин, щоб шоколад застиг.

Ось і все. Домашнє печиво Choco Pie готове.

Приємного апетиту!