Маринований оселедець

Як замаринувати оселедець? Готуйте їжу. Оселедець підходить як свіжа, так і слабосолона. Якщо ви взяли слабосолене, то не досолюйте маринад. Свіжий оселедець попередньо розморозьте, переклавши з морозильної камери на нижню полицю холодильника - це зробить процес більш делікатним. Гірчиця підійде будь-яка, але зерниста оселедець теж виходить красивою. Я використовував оливкову олію, але ви можете використовувати будь-яку олію, з запахом або без.

Розморожену рибу промийте і обсушіть. Відріжте голову, розріжте черевце, видаліть нутрощі. Розріжте тушку по хребту до хребта, видаліть плавник. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і видаліть хребет. По можливості видаліть дрібні кістки. Готове філе промити і обсушити.

Наріжте філе порційними шматочками.

Приготувати маринад. У глибоку миску викласти гірчицю, цукор і сіль. Перемішайте. Невеликими порціями вливати рослинне масло, активно помішуючи суміш - якщо влити все масло відразу, маринад розійдеться. Потім додайте 9% оцет. Перемішуємо до однорідності.

Подрібнену оселедець викласти в банку або ємність відповідного розміру. Найкраще підійде скло або пластик, але металевий посуд краще не використовувати – він може окислитися. Разом з оселедцем можна замаринувати цибулю; для цього наріжте їх кільцями або півкільцями і помістіть в банку разом з рибою. У вже готовий оселедець додала цибулю.

Полийте рибу маринадом і притисніть, щоб всі шматочки були повністю покриті. Закрийте банку (або ємність) кришкою і поставте в холодильник на 12 годин. Час від часу діставайте і злегка струшуйте, щоб маринад рівномірно покрив оселедець.

Подавайте готовий оселедець до столу як закуску або як доповнення до інших страв, наприклад, до відвареної картоплі. Приємного апетиту!