Солона оселедець, маринована в столовому оцті

Для приготування знадобиться вже готовий солоний оселедець. Його можна купити, а можна засолити рибу самостійно. Для цього оселедець потрібно розморозити, промити і залити розсолом. Розсіл готується наступним чином. Літр води доведіть до кипіння, додайте 250 грам солі, 3 столові ложки цукру. Додайте лавровий лист. Кип'ятити 5 хвилин. Потім дайте охолонути. І тільки потім залити рибу остиглим розсолом. І залишити в розсолі на 3-4 дні в холодильнику

У оселедця відріжте голову. Ножицями обрізаємо плавники. Акуратно розріжте черевце і вийміть всі нутрощі. Обов'язково зніміть чорну плівку. Він надає рибі гіркий смак.

Потім гострим ножем зробіть надріз уздовж спини. Зняти з риби шкіру. Виймаємо хребет і великі кістки. При бажанні видалити дрібні кісточки. Для зручності можна використовувати пінцет.

Потім наріжте рибу порційними шматочками. Можна замаринувати рибу великими шматками.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Для приготування можна використовувати білу або червону цибулю. Викласти в ємність рибу, потім цибулю. Оцет 9% розвести водою в пропорції 1:3 і залити рибу маринадом. Можна додати трохи спецій. Закрийте ємність кришкою і поставте в холодильник на 5-6 годин. Після закінчення цього часу вийміть рибу з маринаду. Можна полити соняшниковою олією і посипати рубаною зеленню. Подаємо до столу.