Маринований гострий перець на зиму

Як замаринувати гострий перець? Підготуємо інгредієнти для приготування. Таку закуску на зиму краще робити в маленьких баночках, щоб після відкриття вона довго не сиділа.

Банки об'ємом 0,5 л вимити з содою, вологими поставити шийкою вниз на решітку і стерилізувати в духовці при температурі близько 150 градусів близько 10 хвилин. Кришки прокип'ятіть і просушіть. Простерилізувати банки можна іншим зручним способом.

При роботі з гострим перцем краще використовувати гумові рукавички. Стручки перцю ретельно промийте під проточною водою і обсушіть на паперовому рушнику.

Підготуємо спеції і зелень для маринування гострого перцю: часник, листя хрону (можна і корінь), листя смородини, вишні, перець запашний, перець горошком, лавровий лист, гвоздику, парасольку кропу, за бажанням набір можна змінити. Зелень ретельно промити і обсушити.

У стерильні банки розкладіть стручки перцю, чергуючи їх із зеленню і спеціями. Залийте вміст банки окропом, але краще наливати окріп невеликими порціями, наприклад, ложкою, щоб банки не лопнули. Накрийте банки кришками і залиште на 5 хвилин.

Потім воду з банки зливаємо в каструлю; краще використовувати спеціальну кришку з отворами, щоб спеції і перець не випадали з банки. Додати цукор і сіль, довести до кипіння, помішувати до їх повного розчинення.

Киплячим маринадом залити перець в банках до плічок банки. Знову залиште кришкою на 5 хвилин і вилийте в сковороду. Увімкніть вогонь, доведіть маринад до кипіння, додайте оцет, перемішайте. Вимкніть вогонь. Перець в банках залити маринадом. Закочуємо банки кришками і ставимо під теплу ковдру до повного охолодження при кімнатній температурі.

Потім прибираємо заготовку на зимове зберігання в холодну комору або холодильник. Приємного апетиту!