Маринований гіркий перець на зиму без стерилізації

Як замаринувати гострий перець на зиму в банках без стерилізації? Готуйте їжу. Багато цього перцю їсти не можна. Тому будемо готувати невелику кількість в найменших баночках. Перець можна брати будь-якого розміру, будь-якої форми і будь-якого кольору. Раджу вибирати дрібні сорти перцю – вистачить на один укус. Відмінно підійдуть круглі гострі перці або дзвіночки.

Перець помити і наколоти в декількох місцях зубочисткою. Багато сортів гострого перцю мають дуже товсті стінки, і нам потрібен маринад, щоб потрапити всередину перцю.

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Я просто ставлю банки з невеликою кількістю води в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але ви також можете їх стерилізувати в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин або просто потримати над парою або облити окропом. Кришки прокип'ятіть кілька хвилин. Детальніше про це, а також про інші нюанси консервування читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта.

Наповніть банки перцями.

Перець залийте окропом, закрийте кришками і залиште на 10 хвилин.

Через зазначений час зливаємо воду в окрему ємність (каструлю або металеву миску).

Посоліть.

Додати цукор.

Влити оцет. У цьому рецепті використовується оцет 6-9%, але якщо у вас є есенція, розбавте її водою в пропорції 1:8. Доведіть маринад до кипіння.

Киплячий маринад залити в банку і щільно закрити кришкою або закатати. Стерилізація не потрібна.

Приємного апетиту!