Мариновані опеньки на зиму

Як замаринувати опеньки на зиму? Перш за все, зберіть гриби в осінньому лісі або купіть їх на базарі. Для цього рецепта краще використовувати свіжі гриби.

Гриби перебрати, погані і червиві викинути. Приберіть лісове сміття, суху траву, листя і т. д. У грибів моховиків зріжте ніжки, залишивши тільки капелюшки.

Капелюшок кожного гриба ретельно, але акуратно промийте. Розріжте великі маховики навпіл або на чотири частини.

Помістіть гриби в каструлю, залийте холодною водою і поставте на плиту.

Доведіть воду до кипіння на максимальному вогні, зніміть білу піну, яка утворилася, зменшіть вогонь до середнього і варіть гриби 30 хвилин.

Відкиньте гриби на друшляк і промийте їх під проточною холодною водою.

Приготуйте маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, гвоздику, перець горошком і лавровий лист. Поставте каструлю на плиту.

Після закипання маринаду додаємо гриби, після повторного закипання зменшуємо вогонь до середнього і варимо гриби в маринаді близько 10 хвилин. За хвилину до закінчення варіння вливаємо оцет.

Банки і кришки добре промити засобом, а потім кілька разів сполоснути чистою холодною водою. Стерилізуйте ємність будь-яким доступним і зручним для вас способом. Це можна зробити в духовці, мікрохвильовій печі або на водяній бані. Готові моховики разом з маринадом розкласти в ще гарячі банки і закрити кришками. Переверніть заготівлю догори дном, укутайте теплою ковдрою або рушником і залиште при кімнатній температурі до охолодження.

Приберіть грибну заготовку в будь-яке прохолодне темне місце для тривалого зберігання. Зберігаю банки в холодильнику на нижній полиці.