Мариновані опеньки з морквою на зиму

Як замаринувати опеньки з морквою на зиму? У грибний сезон збирайте гриби в лісі. Для цього рецепту можна використовувати як магазинні, так і заморожені гриби.

Зріжте ніжки (під час варіння моховики стають твердими і несмачними), а з капелюшків очистіть все лісове сміття (траву, листя тощо). Гриби ретельно вимити і кілька разів промити в чистій холодній воді. Великі капелюшки розріжте на 2-4 частини, а маленькі залиште цілими; в баночках виглядають дуже апетитно!

Помістіть гриби в каструлю, залийте холодною водою і поставте на плиту. Після закипання зняти білу піну, зменшити вогонь до середнього і варити гриби близько 30-40 хвилин.

В цей час приготуйте маринад. Моркву, цибулю і часник очистіть і помийте.

Цибулю наріжте товстими кільцями, моркву — тонкими скибочками, а часник довільно наріжте дрібними шматочками.

У невелику каструльку або каструльку наливаємо холодну воду. Покладіть у воду моркву і лавровий лист. Додати сіль і цукор. За смаком кількість солі можна трохи збільшити. Доведіть маринад до кипіння.

У киплячу воду опустіть кільця цибулі і часник, варіть все на помірному вогні близько 5-10 хвилин. На цьому етапі в маринад можна додати кілька горошин чорного перцю і гвоздику.

Кільця цибулі вийняти з маринаду. За бажанням можете залишити цибулю; Я його часто знімаю, так як в процесі варіння він стає м'яким. Воно вже віддало свій смак і аромат розсолу.

Готові гриби викласти на друшляк і промити під проточною холодною водою.

У каструлю з маринадом помістити гриби моховики, прокип’ятити все разом близько 5 хвилин, влити оцет і потримати на плиті кілька секунд. Стерилізуйте банки і кришки будь-яким зручним для вас способом. Гарячі гриби з маринадом розкласти по банках і закрити стерильними кришками.

Переверніть заготовку догори дном, укутайте теплою ковдрою або рушником і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Далі прибираємо в досить прохолодне місце для тривалого зберігання. Зберігаю банки в холодильнику на нижній полиці.