Мариновані опеньки в банках на зиму

Як заготовити мариновані опеньки в банках на зиму? Спочатку зберіть в лісі опеньки. У мене були осінні. Їх відмінною рисою є лускатий чепчик і спідничка на ніжці. Якщо у вас немає можливості поїхати в ліс, можна використовувати заморожені магазинні гриби. Про всі тонкощі заготовок на зиму ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці рецепта.

Опеньки промити і очистити від лісового сміття. У каструлі закип'ятіть воду і додайте туди гриби. Після закипання зніміть піну і варіть гриби близько 20 хвилин на середньому вогні.

Підготуйте решту необхідних інгредієнтів. Часник очистити, перець і зубчики промити в холодній воді.

Готові опеньки відкинути на друшляк і кілька разів промити під проточною водою.

У каструлю налити 1 л води, додати сіль, цукор, часник, перець горошком, гвоздику, лавровий лист, влити оцет і поставити на сильний вогонь. Як вибрати сковороду, читайте в статті в кінці рецепта.

Поки вода в каструлі кипить, підготуйте банки і кришки. Добре вимийте їх з содою, ретельно промийте під проточною водою. Стерилізуйте банки і кришки зручним для вас способом. Я робила це в духовці. Ви можете вибрати будь-який спосіб з описаних в статті в кінці рецепта.

У киплячий маринад додати опеньки. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть все разом близько 15 хвилин.

Намагайтеся заливати маринад до самого горлечка кожної банки, щоб в банках не залишалося зайве повітря.

Поставте кришку на кожну банку (я використовувала кришки, що закручуються). Залишити опеньки при кімнатній температурі до повного охолодження. Далі прибираємо банки або в льох, або на нижню полицю холодильника.