Маринована цибуля на зиму

Як замаринувати цибулю на зиму? Підготуйте всі інгредієнти для приготування. Це можна робити цілий рік, маючи під рукою свіжу цибулю. Але краще, звичайно, займатися консервацією в сезон збору врожаю, коли всі овочі соковиті, смачні і багаті корисними речовинами. Відразу потрібно підготувати банки до заготівлі. Краще використовувати невеликі баночки, щоб після відкриття продукт довго не зберігався і його можна було відразу з’їсти.

Банки вимити з содою і простерилізувати на водяній бані, в духовці або мікрохвильовій печі. Один із зручних способів – в духовці, так можна швидко простерилізувати велику кількість банок. Для літрових банок достатньо 15 хвилин при температурі 150 градусів. Кришки промити, прокип'ятити і обсушити. Детальніше про те, як розрахувати кількість банок і як їх правильно стерилізувати читайте в окремих статтях, посилання під рецептом.

Якщо цибуля дрібна, а в банки поміщається ціла цибулина, то цибулю можна маринувати цілком. Але якщо цибулини великі, а банки маленькі, то цибулини можна нарізати шматочками або кільцями, пір'ям, як завгодно. Для контрасту можна взяти білий і червоний лук.

Цибулю очистити, нарізати четвертинками або іншим способом.

Щільно укласти в стерильні банки, додати перець горошком, гвоздику і лавровий лист. За бажанням додайте будь-які інші спеції. Цибулю залити окропом, скільки поміститься в банки (я зазвичай кип'ятю з запасом, приблизно 1,5 л на цю кількість цибулі), закрити кришками і залишити на 10 хвилин.

Потім воду зливаємо в каструлю, додаємо сіль і цукор. Доведіть воду до кипіння і влийте оцет. Потримайте маринад на вогні ще пару хвилин, вимкніть вогонь.

Відразу заливаємо цибулю в банках маринадом, щоб він повністю покривав цибулю і доходив до плічок банок. Закатати банки кришками, дати охолонути накривши теплою ковдрою при кімнатній температурі і поставити в прохолодну комору. Час маринування може змінюватися в залежності від розміру цибулин. Детальніше читайте під рецептом. Маринована цибуля в банках без стерилізації готова.