Легкий борщ

Зварити яловичий бульйон:

Яловичину залити холодною водою + цибуля + морква. У міру закипання знімаємо піну, поки вона не зникне. Потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння, додайте сіль, трохи цукру, лавровий лист, запашний перець. Варити не менше 1,5 години (цибулю і моркву додати, коли вариться протягом години).

Візьміть 1,5 л каструлю (краще тефлонову), по дну викладіть шматочки вершкового масла, зверху:
півкільцями цибулі
буряк соломкою
морквяні палички
картопляні смужки
смужки болгарського перцю
пастернак, петрушка, кріп
посипати сіллю, перцем, додати лавровий лист

Щільно закрити кришкою (без води) і поставити на сильний вогонь на 8 хвилин. Як тільки він почне шипіти, перемішайте і трохи зменшіть.

За цей час наріжте стружкою капусту.

На 8 хвилині пасерування додаємо овочі в бульйон + капуста + томатна паста.

З моменту закипання варити капусту не більше 3 хвилин. За смаком додати сметану.