Борщ з телятини

Як приготувати борщ з телятини? Підготувати необхідні продукти. Для приготування бульйону можна використовувати не тільки телятину, але і будь-який інший вид м'яса. Зверніть увагу, що в цьому випадку час приготування буде змінюватися. Ви можете змінювати пропорції овочів на свій розсуд. Якщо ви любите цибулю в стравах, можете порізати її і додати разом з іншими овочами. Беріть фільтровану або бутильовану воду; вода з-під крана може зіпсувати смак страви.

М'ясо краще брати свіже. Якщо він заморожений, потрібно акуратно розморозити його на нижній полиці холодильника. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Телятину промити, видалити перетинки і нарізати середніми шматочками. Яка частина телятини найкраща для борщу? М'якоть задньої ноги теляти відмінна. Для більш насиченого бульйону беріть м’ясо з кісткою.

У каструлю наливаємо воду, кип'ятимо і викладаємо в неї шматочки м'яса. Проваріть 10 хвилин і перший відвар злийте. Ви можете пропустити цей крок на свій розсуд. Каструлю помити, процідити туди бульйон і покласти туди м'ясо, очищену цибулю, шматочок моркви і лавровий лист, посолити. Варіть бульйон близько години на повільному вогні, знімаючи піну. Точний час буде залежати від якості м'яса. Поради щодо вибору сковорідки читайте в статті після опису рецепта.

Поки вариться бульйон, підготуйте буряк. Ми будемо запікати, але ви можете приготувати на плиті або в мікрохвильовці. На мій погляд, випічка в духовці максимально зберігає смак і колір. Буряк ретельно промийте щіткою в проточній воді і щільно загорніть у фольгу. Випікати при 200 градусах близько години. Готовність перевірити гострим ножем.

Моркву промити в проточній воді, очистити ножем або овочечисткою і ще раз промити. Моркву натерти за допомогою терки з великими зубцями. Ви можете нарізати його кубиками за бажанням.

Капусту очистити від листя і промити у воді. Капусту наріжте тонкою локшиною. Вирізати можна по-іншому. Овочі бажано нарізати приблизно однаково, так вони будуть більш гармонійно виглядати в страві.

Картоплю помити, очистити ножем або овочечисткою і ще раз промити. Бульби наріжте невеликою соломкою. Тримайте картоплю в холодній воді до готовності до використання, щоб запобігти її підрум’яненню.

Зубчики часнику очистити, промити у воді і дрібно порубати гострим ножем. Ви можете додати більше часнику на свій смак або взагалі відмовитися від нього.

Готовий буряк звільніть від фольги, трохи остудіть і очистіть від шкірки. Наріжте його скибочками, а потім кубиками. Можна натерти за допомогою крупної терки.

Як тільки м’ясо стане м’яким, вийміть з бульйону цибулю, моркву і лавровий лист. Вони віддали свої соки і більше не знадобляться. Додати в бульйон картоплю, моркву і капусту. Дочекайтеся закипання, зменшіть вогонь і варіть близько 15 хвилин. Орієнтуйтеся на готовність картоплі. Якщо капуста молода, додайте її трохи пізніше.

Додати в бульйон підготовлений буряк, томатну пасту і часник. На цьому етапі можна додати улюблені спеції і сіль. Варіть борщ ще 10-15 хвилин. Потім накрийте каструлю кришкою і залиште борщ настоюватися на 15 хвилин.

Подавати борщ гарячим зі свіжою зеленню і сметаною. Приємного апетиту!