Курячі стегна на сковороді

Як посмажити стегенця на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Стегна можна брати з кістками або без. Візьміть перець і помідори середнього розміру, велику цибулину. Томат можна замінити кетчупом, помідорами у власному соку або томатною пастою. Пропорції вибирайте на свій смак. Якщо ви використовуєте овочі різного кольору, як я, то страва вийде більш яскравою.

Курку промити під проточною водою. Очистіть стегна від шкіри та кісток, щоб їх можна було використовувати в інших стравах, наприклад, у бульйоні. Обсушіть отримані шматочки паперовим рушником, щоб видалити вологу і зменшити розбризкування при смаженні.

Стегенця натерти сіллю і спеціями. Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов’язково читайте інгредієнти на упаковці. Часто такі суміші вже містять сіль, враховуйте це, інакше ви ризикуєте пересолити блюдо. Залиште маринуватися при кімнатній температурі на 15-30 хвилин.

Цибулю почистити, помити і нарізати тонкими півкільцями. Цибулини у мене маленькі, тому взяла 2 шт. Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її скибочкою лимона.

Болгарський перець помити, видалити плодоніжки, розрізати, очистити від насіння і нарізати великими шматочками. Помідори помити, видалити плодоніжки і нарізати довільними шматочками. Часник почистити і подрібнити, пропустивши через чеснокодавку або натерти на дрібній тертці.

Візьміть сковорідку діаметром близько 22 см. Розігрійте сковороду з олією на середньому вогні і додайте всі шматочки курки. Збільшити вогонь і обсмажити стегенця з одного боку до золотистої скоринки.

Потім переверніть стегенця, зменшіть вогонь і обсмажте курку з іншого боку 10-15 хвилин.

Такий спосіб смаження зробить курячі стегенця соковитими. Коли курка підрум’яниться з іншого боку, зніміть її зі сковороди. На цьому ж маслі обсмажте цибулю на середньому вогні, періодично помішуючи. Немає необхідності робити його золотистим; він повинен стати м'яким і скляним. Трохи посолити.

Потім додайте до цибулі перець і курку і перемішайте. Тушкуйте 5 хвилин.

Викладаємо в сковороду помідор і часник. Перемішати і залишити ще на 3 хвилини.

Нарешті додайте оливки, перемішайте, накрийте кришкою і залиште на слабкому вогні на 5 хвилин. Оливки можна розрізати уздовж навпіл або поперек кільцями. Я люблю додавати їх цілими, тому не різав.