Крем-суп без вершків

Як приготувати крем-суп без вершків? Підготувати необхідні продукти. Ви можете брати будь-які гриби на свій смак: шампіньйони, гливи, лісові гриби. Вони можуть бути свіжими, замороженими або сушеними. Якщо ви використовуєте сушені, то їх попередньо потрібно замочити і відварити. У мене заморожені шампіньйони. Використовуйте фільтровану воду; від цього багато в чому залежить смак супу.

Картоплю очищаємо овочечисткою або ножем, промиваємо і нарізаємо довільними шматочками. Чим дрібніше буде нарізка, тим швидше звариться картопля.

Покладіть картоплю в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння і варіть картоплю на середньому вогні до готовності приблизно 15 хвилин.

В цей час очистіть цибулю і наріжте дрібними кубиками. Щоб цибуля не пекла очі, промийте ніж і розрізану навпіл цибулину проточною водою. Якщо у вас велика цибулина, використовуйте тільки половину. Я взяла маленьку цибулину.

У сковороді розігріти рослинне масло, додати цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Потім додати нарізані шматочками гриби і смажити ще 5-7 хвилин до випаровування рідини. Гриби зменшаться в розмірах і придбають золотисто-коричневий колір.

Петрушку добре промити під проточною водою, обсушити серветками або чистим рушником. Дрібно нашаткувати зелень.

Більшу частину відвару з картоплі злити в окрему склянку; за допомогою рідини ви будете регулювати густоту супу. У сковороду до картоплі викласти обсмажені цибулю і гриби, а також петрушку. Приправити сіллю і перцем на ваш смак. На цьому етапі можна додати улюблені спеції.

Подрібніть суп заглибним блендером до консистенції ніжного крему. Можна використовувати стаціонарний подрібнювач або протерти масу через дрібне сито. За допомогою картопляного відвару регулюйте консистенцію супу на свій смак.

Крем-суп без вершків готовий! Подавайте гарячим. Пам’ятайте, що остигаючи крем-суп стане густішим. Можна додати в тарілку домашні сухарики і зелень. Приємного апетиту!