Лимонний десерт в лимонах

Посет - старовинний англійський десерт на основі вершків і цитрусових, який подавали аристократи ще в 17 столітті. Наш варіант подається в натуральних лимонних «чашечках», що робить страву не тільки смачною, але й ефектною. Ідеальний баланс кислинки і солодкості - як ковток літа в будь-яку пору року!
Необхідний кухонний посуд:
Каструля з товстим дном
віночком
Ніж і ложка для очищення лимонів
Кухонний термометр (опціонально)

Покрокова інструкція приготування
Як приготувати лимонний десерт «посет» в лимонах? Підготуйте інгредієнти. Вибирайте гладкі, стійкі лимони для «мисок». Вершки беріть тільки свіжі, хорошої якості, жирністю не менше 33%.
1. Вимийте лимони. Розріжте лимони уздовж навпіл. Ложкою акуратно вискоблити м'якоть, залишивши бортики 5-7 мм. М'якоть одного лимона без перегородок наріжте кубиками для начинки.
2. Жовтки збити з цукром до світлого стану. Всі подробиці про вибір яєць, а також про те, як їх правильно збивати і багато іншого, ви знайдете за посиланнями в кінці рецепта.
3. Нагрійте вершки до 80°C (не кип'ятіть!). Зніміть крем з вогню. Змішайте теплі вершки з жовтками, ванільним екстрактом і сіллю. Помістити на водяну баню. Варити, помішуючи, близько 10-15 хвилин до загустіння (як рідка сметана). Прочитайте все про екстракт ванілі, а також про те, як вибрати ідеальну каструлю для приготування їжі, за посиланням під кроками.
4. Розкладіть м’якоть лимона в «миски». Залити теплим кремом. Охолодити в холодильнику приблизно 4 години. За бажанням прикрасьте десерт свіжою м’ятою або ягодами. Подавайте з улюбленими напоями. А які напої ідеально підходять до різних страв – читайте у статті за посиланням.
Інінгс
Просто: посипати цедрою або прикрасити свіжою м’ятою
Святковий: додайте золотий порошок і ягоди.
Зберігання
Зберігати в холодильнику до 3 днів.
Не заморожувати – вершки відокремляться.
Дієтичні адаптації
Веган: кокосовий крем + агар-агар.
Без цукру: стевія або еритритол.
Поради та секрети
Для бархатистості процідіть крем через сито.
Щоб миски з лимоном не підрум'янилися, збризніть їх соком лайма.
Цікаві факти
У середньовічній Англії поссет вважався ліками від застуди.
Лимонні «чаші» в кулінарії називаються «caviar lemon» - цитрусова ікра!
Читайте все про тонкощі ідеальної подачі напоїв, їх гармонійного поєднання з різними стравами.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Чим відрізняються ванілін, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно використовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.
Як правильно збивати яйця? Як збити яєчний білок? Як збити жовток? Чому важливо ретельно відокремлювати білки від жовтків і як вибір посуду впливає на збивання, читайте в цій статті.
Все про яйця: як вибрати, як приготувати, чим відрізняються яйця різних категорій і корисні поради по темі читайте в цій статті.