Крем-суп з кабачків без вершків з картоплею

Підготуйте інгредієнти, необхідні для приготування вершкового супу з кабачків. Вам знадобиться кабачок, картопля, молоко, цибуля, сіль, чорний мелений перець, вода і рослинне масло.

Промити кабачки. На свій розсуд ви можете зрізати шкірку або залишити. Якщо кабачок старий і шкірка тверда, то його краще зрізати. А також видалити внутрішню частину, якщо є великі насіння. Молоді кабачки «молочної» стиглості можна використовувати з шкіркою і внутрішньою частиною. Готові кабачки наріжте кубиками середнього розміру.

Картоплю помийте, очистіть і наріжте скибочками розміром не більше нарізаного кабачка. Щоб крем-суп з кабачків вийшов смачним і мав приємну оксамитову текстуру, слід використовувати розсипчасту картоплю, яка добре розварюється.

На дні каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Покладіть нарізану цибулю в розігріте масло і обсмажуйте 2-3 хвилини, поки цибуля не стане прозорою. Додайте в сковороду до цибулі нарізані цукіні і картоплю. Обсмажити все разом, часто помішуючи. Овочі не можна сильно підсмажувати або обсмажувати.

У каструлю наливаємо воду кімнатної температури, додаємо сіль за смаком і чорний мелений перець. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть овочі приблизно 20-25 хвилин. Орієнтуватися на готовність картоплі; вони повинні бути повністю готовими.

Збийте підготовлені овочі занурювальним блендером до однорідності. Влийте тепле молоко (замість молока можна використовувати нежирні вершки), перемішайте і поставте на вогонь. Помішуючи, доведіть крем-суп майже до кипіння, але не кип'ятіть. Готовий крем-суп з кабачків зніміть з вогню і подавайте!