Крем-суфле для торта

Як приготувати крем-суфле для торта? Спочатку замочіть желатин у холодній воді та дайте йому набухнути приблизно на 20 хвилин.

Окремо в ополоник наливаємо 200 грам молока.

Додайте до нього цукор.

Розмішати крохмаль, щоб не було грудочок. Для цього в окрему чашку висипте крохмаль і влийте в нього трохи молока. Розмішайте крохмаль з молоком до однорідності і тільки потім влийте в ополоник з молоком. Поставте ємність на повільний вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Молоко загусне.

У загуслу гарячу масу додати набряклий желатин.

Добре перемішайте до повного розчинення.

Покладіть поламаний білий шоколад в окрему миску. Вибирайте якісний шоколад з натуральним маслом какао.

Додати решту 150 грам молока. Доведіть до кипіння на повільному вогні і дайте шоколаду розтанути.

Потім змішати обидві маси - шоколадну з молоком і желатинову - до однорідності. Остудіть все до кімнатної температури.

Наступний крок — збивання вершків (перед збивання їх обов’язково охолодити). Для цього жирні вершки (не менше 33% жирності) з’єднуємо з цукровою пудрою і збиваємо до пишної маси. Збивати до стійких піків не потрібно, інакше їх буде складно ввести в крем.

В охолоджену желатинову масу додати трохи збитих вершків і акуратно перемішати віночком.

У вас повинна вийти така пишна, густа, однорідна маса.

Готове крем-суфле вилити у форму для торта. Ви можете прошити його печивом або ягідним конфі. Поставте форму для торта в морозилку або холодильник на кілька годин, поки суміш добре не застигне.

Цю масу можна використовувати і для приготування десертів – розкласти по піалах і також остудити.

Застиглий пиріг акуратно вийняти з форми ножем. Можна просто прикрасити ягодами і подати до столу. Або можна залити шоколадною глазур'ю. Це на ваш смак. Приємного чаю!