Крем і цукрова пудра для торта

Як приготувати крем з вершків і цукрової пудри для торта? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для крему підійдуть вершки з високою жирністю 33% і більше. Тільки натуральні. Якщо взяти менш жирні, то вони просто не розпушаться і залишаться рідкими. Готую цукрову пудру сама, в стаціонарному блендері. Він трохи більший за магазинний, але підходить для крему. Для цього можна використовувати кавомолку. Крем потрібно добре охолодити до 3-4 градусів.

Для приготування крему візьміть суху глибоку миску, щоб при збиванні не летіли бризки. Для кращого збивання тримайте миску та віночок у холодильнику. У миску наливаємо необхідну кількість вершків.

Додати цукрову пудру. Додаю пудру з розрахунку 1 столова ложка на 100 грам вершків. Ви можете зробити солодкість трохи більше або менше за вашим смаком.

Почніть збивати вершки. Спочатку увімкніть малу швидкість. Дайте вершкам змішатися з цукровою пудрою протягом 1-2 хвилин. Цукрова пудра повинна встигнути розтанути, щоб потім не хрумтіти на зубах. Крем буде поступово густіти.

Потім увімкніть максимальну швидкість і збивайте вершки ще 3-5 хвилин, поки вони не утворять м’які піки, не стануть пишними і твердими. Крем повинен добре тримати форму і не стікати з віночка. Тут головне не перебивати, інакше воно скине воду і перетвориться на масло. Цей хвилюючий момент приходить з досвідом. Крем готовий! Використовуйте відразу після приготування.

Цієї кількості інгредієнтів вистачить на торт вагою близько 2 кг, бісквіт діаметром 20 см і висотою в 4 шари. Але тільки з грубим покриттям з боків. Для вирівнювання знадобиться інший крем. Для прошарку тортів можна використовувати крем зі збитих вершків і цукрової пудри. За бажанням можна трохи підфарбувати її харчовим барвником, наприклад, рожевим.

Або можна використовувати густий крем, приготований з крему, для заправки заварних коржів. Готуйте із задоволенням!