Крем для троянд на торт

Для приготування крему будемо використовувати точно такі ж пропорції, які вказані в складі. Якщо вам потрібно більше крему, просто збільште кількість інгредієнтів у 2-3 рази.
Отже...
Візьміть холодні свіжі яйця і відокремте білки від жовтків. Жовтки нам не потрібні. Будемо працювати з білками.

Додайте охолоджені яєчні білки в суху, чисту, знежирену миску. Збийте їх на високій швидкості міксера, поки не утворяться стійкі піки.

При цьому окремо з'єднуємо воду і цукор. Поставити на вогонь і нагріти. Доведіть до кипіння і продовжуйте варити сироп до досягнення температури 120 градусів. Під час варіння додайте в сироп трохи лимонної кислоти. При цьому вершки не будуть нудотно солодкими і не засахарятся. Консервантом у кремі є лимонна кислота, яка збільшує термін придатності білкового крему.

Потім повільно, тонкою цівкою влийте гарячий сироп у збиті білки. При цьому не припиняйте збивати. Збийте весь крем ще кілька хвилин. Маса стане глянцевою, пухкою і блискучою. При цьому крем охолоне.
Коли крем почне залишати чіткі контури, можна припиняти збивання.

Крем для прикраси торта готовий! Використовуйте його, щоб прикрасити свій торт квітами, листям, хвилями та іншими різноманітними малюнками. За бажанням крем можна підфарбувати будь-яким харчовим барвником. Для цього в крем додайте кілька крапель барвника і трохи збийте крем, щоб фарби рівномірно розподілилися і крем став рівномірно забарвленим.