Торт з кремовими трояндочками

1. Для приготування бісквіта охолоджені яйця з’єднуємо з цукром і збиваємо до пишної маси.
2. Потім візьміть віночок і вручну вмішайте в тісто просіяне борошно. Додайте щіпку соди і ваніль. Немає необхідності довго місити тісто. Необхідно зберегти пишність загальної маси.
3. Готове тісто вилийте у форму для випічки (20-22 см) і поставте в духовку, розігріту до 180С, на 40 хвилин. Готовий бісквіт стане золотистим, а при натисканні стягнеться і збереже форму. Перші 20-30 хвилин випікання духовку відкривати не можна, інакше бісквіт може відвалитися.
4. Бісквіт охолоджуємо, загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на кілька годин. За цей час він полежить і відпочине і не сильно розкришиться при нарізці.
5. Для крему збити жирні вершки, жирністю не менше 33%, з цукровою пудрою. Готовий крем повинен бути пухким і добре тримати форму.
6. Бісквіт розрізаємо на 3-4 пласта, просочуємо будь-яким сиропом і промазуємо кремом. Зберіть торт, вкривши верх і боки торта глазур’ю.
Поставити торт в холодильник, краще на ніч, щоб він застиг і просочився.
7. Для прикраси добре підходить білковий заварний крем.
Для цього з’єднайте цукор з водою і поставте на вогонь. Довести до кипіння і додати щіпку лимонної кислоти. Варіть крем до температури 120С. Для цього потрібно мати кухонний термометр.
8. Підігріваючи сироп, збийте білки до міцних піків.
9. Потім, не припиняючи збивати, влити киплячий сироп в білки. Продовжуйте збивати вершки. Воно стане густішим і трохи збільшиться в об'ємі. Збивайте кілька хвилин, поки не охолоне. Коли крем трохи охолоне і відмінно тримає форму, крем готовий!
10. Розфарбуйте крем у різні відтінки за допомогою харчових барвників.
11. За допомогою кондитерського мішка з наконечниками зробіть з крему трояндочки і прикрасьте торт.
12. Приємного чаю!