Торт Мудрий єврей

Основа цього чудового торта - три шари з різними начинками. Вони задають тон всьому десерту, а готовий торт ви можете прикрасити як завгодно - бісквітною крихтою, ганашем, мастикою, зробити трояндочки з масляного крему або покрити торт карамеллю. Тут фантазія кондитера нічим не обмежена - все залежить від особистих переваг.

Отже, просіяне пшеничне борошно, цукровий пісок і сметану розділіть на три рівні частини. І випікаємо коржі в три етапи, не забувши включити духовку і розігріти її до 180 градусів:

1. Розбийте в миску куряче яйце, додайте третину цукру і збийте суміш міксером до пишної маси. У суміш додайте третину кукурудзяного крохмалю, борошно і соду, а також сметану. Все перемішати. Половину волоських горіхів помити, обсушити паперовим рушником, дрібно порубати і додати в тісто. Форму для випікання невеликою кількістю рослинного масла змастити, застелити папером для випікання і вилити отримане тісто. Поставте деко в духовку і запікайте корж 20 хвилин. Після цього вийміть форму з духовки, почекайте 5-10 хвилин, вийміть пиріг і дайте йому охолонути на решітці.

2. У цей час промиваємо мак, перекладаємо його в миску, заливаємо окропом буквально на хвилину. Потім зливаємо воду і знову заливаємо насіння окропом на хвилину, потім воду зливаємо і злегка віджимаємо зайву вологу з маку. Друге яйце розбиваємо в миску, додаємо другу третину цукру, збиваємо до пишної маси. Додайте борошно, кукурудзяний крохмаль, соду і знову сметану. Перемішайте суміш, а потім в отримане тісто покладіть мак. Ще раз перемішати і вилити тісто в підготовлену (змащену рослинним маслом і застелену папером для випічки) форму. Випікаємо також 20 хвилин, а потім охолоджуємо на решітці.

3. Курагу промити під проточною водою, потім замочити в окропі на 10 хвилин, а потім воду злити, а курагу промити окропом і обсушити паперовими рушниками. Третє яйце розбити в миску і збити міксером з цукром, що залишився. Далі додайте решту борошна, кукурудзяний крохмаль, соду і сметану. Перемішайте і додайте в тісто подрібнену курагу, ще раз перемішайте. Помістіть тісто в підготовлену форму і знову випікайте 20 хвилин, потім охолодіть корж на решітці.

Коржі готові! Такий інший, ароматний і неймовірно спокусливий. Але потрібно встояти і не намагатися, хоча... :) Гострим ножем розрізаємо коржі так, щоб вони були рівними по краях. Ви можете спробувати кілька записок! Або залишити для прикраси готового торта.

Приготуємо крем! Для цього в чашу міксера наливаємо згущене молоко і додаємо до нього розм’якшене вершкове масло. Збити все разом до пишності. Тепер можна збирати торт. На самий низ кладемо корж з волоськими горіхами, на нього з маком, а зверху з курагою. Кожен корж щедро промазуємо кремом, а потім промащуємо торт з боків і зверху.

Торт готовий! Залишилося тільки прикрасити, а потім поставити в холодильник на пару годин.

Приємного чаю! зі святом!