Крем для торта з масла і вершків

Як приготувати крем для торта з масла і вершків? Для крему візьміть самі густі вершки, 33-35%. Вершки з меншою жирністю в результаті не будуть збиватися в крем. Приготувати порошок можна за допомогою кавомолки. Або замість нього використовувати цукор (необхідно 100 г). Але з порошком процес приготування буде проходити швидше. Вершкове масло беріть якісне, без замінників молочного жиру, жирністю 82,5%. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно розм’якшилося.

У каструлю з товстим дном вилити вершки. Поставте їх на середній вогонь і добре прогрійте (не до кипіння, а до легкої пари. Всипте пудру в вершки. Перемішайте і тримайте на вогні до повного розчинення пудри. Якщо готуєте вершки з цукром, то додайте його на самому початку, щоб він встиг розчинитися. Читайте статтю про те, як вибрати каструлю для варіння, посилання під рецептом. Повністю остудіть крем з пудрою. Спочатку на плиті, потім в холодильнику.

Почніть збивати масло міксером, потроху додаючи охолоджені вершки. Вершки збити до густоти і однорідності. Воно стане білим і пухнастим. За бажанням можна додатково додати 1 ч.л. коньяку в самому кінці збивання. Він додасть крему благородний аромат і насиченість.

Намажте коржі кремом, наповніть коржі або прикрасьте десерти (я прикрасила рулет з безе кремом). Цей крем дуже підходить для еклерів. Робити це краще поки крем м’який, так як в холодильнику крем сильно застигне.

Подавайте вироби до столу з кремом. Приємного апетиту!