Королівський пиріг з сиром

Як приготувати королівський пиріг з сиром? Підготуйте необхідні інгредієнти. Візьміть заморожене масло. Я використовувала пшеничне борошно вищого сорту, воно найкраще підходить для приготування солодкої та солоної випічки.

Борошно просіяти через сито в зручну широку ємність, додати цукор, сіль, розпушувач, перемішати. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Заморожене масло швидко натерти на крупній тертці, щоб воно не встигло сильно нагрітися у вас з рук.

До натертого вершкового масла додати суміш сухих інгредієнтів.

Подрібніть все до отримання піщаної крихти. Воно повинно бути досить розсипчастим. Важливо: робити це потрібно дуже швидко, щоб масло не розтануло від тепла рук. Якщо пісочне тісто місити довго, масло розтане, а тісто стане тягучим і жорстким, то м'якуш після випікання буде жорстким. Швидко подрібнивши тісто, ставимо форму з пісочними крихтами в холодильник.

Тим часом приготуйте начинку для пирога. Сир можна брати будь-якої жирності. Чим вище жирність, тим ніжніше вийде начинка. Зручно використовувати пастоподібний, гладкий сир. Якщо сир зернистий, подрібніть його блендером.

Якщо потужність блендера не дозволяє подрібнити весь сир відразу, спочатку всипте більшу його частину. Додати яйця, цукор, ванільний цукор і збити.

Обсяг вмісту буде зменшено. Додайте решту сиру.

Розтерти все до однорідної кремоподібної консистенції. Завдяки цьому начинка вийде дуже ніжною.

Дно і боки форми для запікання змастити рослинним маслом. Я використовувала рознімну форму діаметром 22 см, дно якої було застелене пергаментом. Половину остиглих крихт з пісочного тіста викласти у форму. Притисніть його руками, рівномірно розподіливши по дну форми, одночасно сформуйте бортики по краях. Пісочна крихта добре ліпиться.

Викладіть сирну начинку на пісочну основу і розрівняйте.

Зверху посипте залишилися пісочними крихтами, щоб вони рівномірно і повністю покрили сирну начинку. Акуратно розгладьте поверхню пирога.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180С духовці близько 40 хвилин, поки верх не підрум’яниться. Час випікання може не збігатися із зазначеним, оскільки залежить від характеристик роботи духовки.

Готовий пиріг остудіть, наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!