Корейський суп

Як приготувати корейський суп з локшиною? Підготуйте необхідні інгредієнти. Краще використовувати нежирне м’ясо; добре підійде свиняча шийна вирізка. Замість огірка можна сміливо брати редис, а пророщені паростки сої замінити пекінською капустою. Для цього супу підійде пшенична, яєчна або рисова локшина. Свинину можна замінити яловичиною.

М'ясо промийте і наріжте скибочками шириною не менше 1 сантиметра. Помістіть м’ясо в каструлю і залийте водою. Цибулю і моркву промити, почистити і цілком додати до м'яса, щоб бульйон вийшов ще більш насиченим. Поставте сковороду на середній вогонь. Піну, яка буде утворюватися в процесі варіння, потрібно постійно знімати. Варіть відвар після закипання близько 30 хвилин.

Через зазначений час шумівкою вийняти м’ясо з каструлі, а бульйон залишити, щоб він став прозорим, а осад осів на дно каструлі. Чистий бульйон акуратно перелийте в окрему ємність і злегка посоліть.

На гарячу суху сковороду покладіть насіння кунжуту. Обсмажити кунжут на сильному вогні, періодично помішуючи, поки кунжут не стане злегка коричневим і не з’явиться «потріскування».

Далі в каструлю додаємо пропущений через прес часник, сіль (приблизно 0,5 ч. л.) і цукор. Далі додайте соєвий соус і все добре перемішайте. При бажанні можна додати щіпку меленого імбиру, тоді м'ясо і соус вийдуть ще більш пікантними.

Викласти в соус відварені шматочки свинини.

Зверху на м’ясо викласти тарілку, діаметром менше сковороди, щоб утворився «прес», накрити кришкою. Тушкуйте м'ясо на повільному вогні близько 40 хвилин.

Поки м'ясо гаситься, підготуємо інші інгредієнти. Зварити яйця круто. Огірки (або редис) помити і нарізати тонкою соломкою. Також промийте у воді зелену цибулю та лайм. Дрібно нашаткувати цибулю, а лайм нарізати тонкими скибочками.

Відваріть локшину згідно з інструкцією на упаковці. Розігрійте бульйон на середньому вогні. Готову локшину відцідити через друшляк і промити проточною водою. Яйця почистити і розрізати навпіл.

Залишилося найцікавіше зібрати суп. Кількість кожного інгредієнта регулюйте на свій смак. На дно глибокої тарілки викласти локшину, зверху шматочки ароматного м'яса, паростки сої, свіжий огірок, зелену цибулю і яйце. Акуратно все заливаємо гарячим бульйоном. Збризніть суп соком лайма або лимона і посипте порошком чилі. Якщо після гасіння м'яса залишився соус, його теж можна додати за смаком. Подавайте суп відразу ж. Приємного апетиту!