Корейський негострий суп булгогі

Тонко наріжте яловичину.
Подрібнити часник.
Викласти яловичину в миску, додати часник.
Потім додайте цукор, мед, кунжутне масло, соєвий соус і перець.
Добре перемішати.
Замочіть локшину в холодній воді.
Подрібнити цибулю, моркву, зелену цибулю.
Посоліть воду і доведіть до кипіння.
У киплячу воду покласти цибулю, моркву, зелену цибулю і м'ясо.
Варіть 10 хвилин на сильному вогні.
Додайте локшину, варіть 5 хвилин.
Додайте гриби, готуйте 10 хвилин.

Корейська кухня, як правило, гостра; при приготуванні страв рясно використовуються спеції, особливо червоний перець: через нього багато корейських страв мають характерний червоно-помаранчевий колір. Широке використання перцю пояснюється тим, що Корея, особливо південна Корея, є країною з теплим вологим кліматом, і перець допомагає довше зберігати продукти. При цьому корейці почали використовувати перець лише в 16 столітті, коли португальці привезли його з Південної Америки. Тоді й сформувався традиційний спосіб приготування корейських страв. Страви з перцем високо цінувалися, а поняття «смачний» і «гострий» стали синонімами в корейській мові. Асортимент спецій в корейській кухні небагатий: в основному часник і перець, але вони використовуються в різних пропорціях і поєднаннях, через що виходять різні смаки. Три основні корейські приправи: соєвий соус (канджанг), гочуджан і дуенджан.

Корейська кухня радянських корейців (Корьо-сарам) відома широким використанням коріандру, який надає корейським салатам характерний смак і запах.

У корейській кухні виділяється корейська придворна кухня, яка відрізняється від кухні простих людей і кухні діаспори.

Корейська кухня має багато спільного з двома іншими найбільш значущими східними кухнями - китайською і японською. Як і китайці, корейці люблять і охоче їдять свинину. Як і японці, вони їдять багато риби, в тому числі сирої. Характерною особливістю корейської та китайської кухонь є рясне використання червоного гострого перцю.

Традиційна корейська сервіровка включає велику кількість маленьких чашок, наповнених закусками (панччан). Дотримується чіткий порядок подачі страв, встановлений кілька століть тому за часів династії Чосон. Відповідно до нього харчування поділяється на основне і допоміжне. За кількістю закусок можна було визначити обставини трапези: поява дитини в родині, дорослий ювілей чи просто вечеря в колі родини. А в так званій імператорській трапезі було подано 12 закусок.

Традиційно корейці їдять паличками (через відносну рідкість бамбука на Корейському півострові традиційно використовують металеві палички), але до кожного прийому їжі подається ложка, оскільки в меню власне корейської кухні багато різноманітних супів. У корейській культурі ложка є символом життя: якщо в сім'ї четверо дітей, по-російськи кажуть «чотири рота», а по-корейськи «чотири ложки». Про небіжчика кажуть «відклав ложку».