Кімчі Чіге - гострий корейський суп зі свининою і кімчі

Тонко наріжте свинячу шлунок. Цього разу я взяв бекон і вибрав той, у якому найменше жиру. Я також іноді використовую для цього супу свинячу шийку.

Цибулю очистити, розрізати навпіл і нашаткувати півкільцями.

Наріжте кімчі великими кубиками. Зазвичай для приготування супів і других страв використовують ферментований кімчі, який простояв у холодильнику більше 2 тижнів (такий вид кімчі можна знайти в магазинах). Я люблю свіжі кімчі, які ферментували протягом тижня після приготування, тому якщо ви робили кімчі самі, вибирайте, коли з них готувати страви на свій смак :)

Наріжте тофу невеликими кубиками.

Наші підготовлені інгредієнти викладаємо шарами в каструлю. Спочатку викладіть нарізані кімчі.

Потім додайте розсіл кімчі.

Зверху викласти цибулю.

І додаємо нашу тонко нарізану свинячу очеревину.

Додати 2 чайні ложки цукру.

І 1/2 чайної ложки гострого червоного перцю.

Додайте 1 чайну ложку перцевої пасти Gochujang. Цю пасту можна знайти в азіатських і корейських продуктових магазинах. З такої кількості меленого червоного перцю та перцевої пасти виходить суп середньої гостроти. Якщо ви любите більш гострі страви, додайте більше перцевої пасти або червоного перцю.

Додайте 1,5 чайної ложки кунжутної олії.

Додати воду. Не перемішувати!

Ставимо сковороду на середній вогонь і накриваємо кришкою. Варіть 10 хвилин.

Через 10 хвилин знімаємо кришку і добре перемішуємо наш суп.

Потім додайте зверху нарізаний тофу, щоб бульйон його трохи покрив.

Знову закриваємо кришкою і варимо на середньому вогні 15 хвилин.

Готовий суп можна посипати зеленою цибулею. Рекомендую подавати цей суп з жасминовим рисом, він ароматний і чудово поєднується з азіатськими стравами, а ще рис «гасить» гостроту супу. Варити рис без додавання солі.