Кокосовий торт

Як приготувати кокосовий торт? Відміряйте інгредієнти для бісквіта. Вони повинні бути кімнатної температури.

Акуратно відокремте білки від жовтків. Жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білки, інакше вони не зіб’ються. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії.

Жовтки збити з цукром (60 грам) на максимальній швидкості міксера до світлої піни. Припиніть збивати, коли з міксерів з’являться смуги.

Віночки міксера добре вимити і висушити. У сухій, чистій, знежиреній ємності почніть збивати яєчні білки на середній швидкості до утворення легкої піни. Поступово невеликими порціями додайте цукор, що залишився (30 грам), продовжуючи збивати і доводячи швидкість міксера до максимальної. Збити білки до міцної піни. Як правильно збивати білки і жовтки читайте за посиланням в кінці рецепта.

Приблизно половину білої піни додайте до жовтків. Акуратно рухайте лопаткою знизу вгору, щоб з’єднати білки з жовтками.

Просіяти в тісто борошно. Просіювання збагатить борошно киснем, і бісквіт добре підніметься і вийде пухким і повітряним. Додати кокосову стружку. Сухі інгредієнти також акуратно додайте в тісто. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

Викласти білки, що залишилися.

Акуратно перемішуйте до отримання однорідного повітряного тіста. Увімкніть духовку на 180 С.

Дно форми вистелити пергаментом. Форму нічим змащувати не потрібно. Помістіть тісто у форму і розрівняйте його. Діаметр моєї форми 18 см. Стаття після опису кроків допоможе підібрати форму для запікання потрібного діаметру.

Випікайте бісквіт в розігрітій до 180 С духовці близько 35 хвилин до золотистої скоринки. Встановіть час і режим випікання з урахуванням особливостей роботи духовки. Прочитайте важливу інформацію на цю тему після рецепта. Не відкривайте духовку під час випічки, щоб бісквіт не розвалився від перепадів температури. Готовий бісквіт дайте постояти в духовці з прочиненими дверцятами 5-7 хвилин. Вийняти бісквіт з духовки, трохи остудити і вийняти з форми.

Зварити сироп для просочення коржів.

З’єднайте цукор і воду в каструлі і перемішайте. Довести сироп до кипіння і повністю остудити. Про те, як вибрати каструлю, читайте в статті, посилання під рецептом.

Для крему використовуйте вершки жирністю не менше 33%. Вершковий сир можна взяти, наприклад, від Hochland, Violette. Не використовуйте маскарпоне і рікотту, з ними крем буде нестійким. Вибирайте якісне згущене молоко, без замінників молочного жиру. Від якості продуктів залежатимуть властивості і смак крему.

Злегка перемішайте вершковий сир міксером до однорідності. Про особливості різних видів вершкового сиру читайте в статті за посиланням після рецепта.

Додайте до сиру згущене молоко і перемішайте лопаткою.

Додати кокосову стружку і перемішати.

Збити холодні вершки до стійкого стану. Вершки і ємність, в якій вони будуть збиватися, повинні бути холодними. Збиті вершки повинні тримати форму і не розтікатися. Як збивати вершки читайте за посиланням в кінці рецепта.

Акуратно вмішайте збиті вершки в крем.

Щоб бісквіт був компактним і менше кришився при нарізанні, краще дати йому постояти 10-12 годин. Розріжте бісквіт на три пласти. Верх бісквіта можна залишити або трохи зрізати.

Викласти перший корж на блюдо. Замочити сиропом.

Нанесіть на торт шар крему.

Те ж саме зробити з другим і третім коржами: просочити сиропом і змастити кремом. Верх і боки десерту покрити кремом.

З усіх боків посипте торт кокосом. Поставте торт в холодильник на 3-4 години для просочення.

Прикрасьте торт кокосовою стружкою за бажанням і подавайте до столу. Приємного апетиту!