Класичний торт бісквітний

1. Розділіть яйця на білки і жовтки.
2. Жовтки з’єднати з половиною цукру, а також додати ванільний цукор, збити до білого.
3. Білки також збийте, відразу до м’якої піни, потім додайте цукор і продовжуйте збивати до міцних піків.
4. Акуратно з’єднайте білки з жовтками, потім всипте борошно, двічі просіявши її через дрібне сито.
5. Дуже обережно, повільно вмішати борошно.
6. Форму вистелити пергаментом (я використовую роз’ємну форму, вистилаючи тільки дно), злегка змастити вершковим маслом, вилити в нього тісто і розрівняти поверхню.
7. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин. Якщо верх пропікся, а всередині бісквіт ще не готовий (перевіряємо дерев'яною зубочисткою), то можна застелити поверхню форми пергаментом і тим самим захистити бісквіт від пригорання.
8. Дайте готовому бісквіту охолонути у формі, потім акуратно вийміть його.
9. Загортаємо бісквіт в харчову плівку і залишаємо на добу. Так він буде менше кришитися при складанні торта.
Приємної випічки і смачного торта!