Торт шоколадно-бісквітний картопляний класичний

Як приготувати класичний картопляний пиріг з шоколадного бісквіта? Насамперед приготуйте бісквіт. Готуйте йому їжу. Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони прогрілися - тоді вони краще збиваються. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Беріть натуральне какао; такий напій як Несквік не підійде.

Збити яйця з цукром до легкої і пишної маси. Збивати довго, не менше 5 хвилин. Зробіть швидкість середньою. При збиванні на високій швидкості будуть утворюватися занадто великі бульбашки повітря, які потім швидко лопаються. На середніх швидкостях бульбашки будуть рівними, що дозволить бісквіту краще піднятися при випіканні.

Борошно і какао-порошок просіяти в яйця. Це ще один крок до пишного бісквіта - при просіюванні продукти насичуються повітрям.

Перемішуємо тісто силіконовою лопаткою. Це третій секрет хорошого бісквіта. Силікон дуже м'яко перемішує продукти, не впливаючи на структуру бульбашок, що утворюються під час збивання. Перемішуємо до однорідності.

Деко застелити пергаментом. Вилийте на нього тісто. Шпателем рівномірно розподіліть тісто. Моє деко досить велике - 30*40 см, тіста не вистачило, щоб покрити всю поверхню. Але це не критично, бісквіт все одно потрібно буде поламати, краса тут не важлива. Ви також можете спекти бісквіт в будь-якій іншій формі.

Випікайте бісквіт в розігрітій до 200°C духовці близько 12-15 хвилин. Готовий бісквіт повністю остудити. Підійдуть і магазинні бісквітні коржі, і обрізки домашньої випічки.

Тепер можна приступати до тортів. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна стати м'якою. Купуйте згущене молоко найкращої якості, без замінників молочного жиру.

Готовий бісквіт подрібнити в крихту. Можна блендером, можна кухонним комбайном, а можна просто покришити руками.

Для крему м’яке масло збити зі згущеним молоком до пишності. Можна відкласти зовсім невелику частину крему, щоб зробити з нього очі-картоплю.

У крем порціями додайте бісквітну крихту. Після кожного додавання ретельно перемішуйте суміш лопаткою. Крихти з бісквіта пішли всі, але я думала, що їх буде багато і трохи залишиться. Маса повинна стати однорідною і густою, щоб з неї можна було ліпити.

З бісквітної суміші сформувати коржі. Можна зробити маленькі кульки, можна довгасті коржики. Я робила досить великі картоплини неправильної форми, щоб вони були максимально схожі на бульби. У мене вийшло 8 штук. Поставте брауні в холодильник принаймні на 2 години, щоб вони застигли.

Готові коржі обваляйте в какао-порошку і прикрасьте за бажанням. Зробила невеликі отвори і залила їх кремом, імітуючи паростки. Подаємо коржі до столу. Приємного апетиту!