Класична окрошка з ковбасою

Як приготувати класичну окрошку з ковбасою? Підготуйте всі необхідні продукти. Картоплю попередньо необхідно відварити. Для цього його ретельно промивають і кидають в окріп без шкірки, так в ньому збережуться вітаміни. Відваріть картоплю 25 хвилин. Варіть яйця 10 хвилин після закипання. Потім залишити їх остигати у воді, в якій вони варилися. Таким чином білок залишиться м’яким, а жовток яскравим.

Зелену цибулю добре промийте під проточною водою, потім обсушіть паперовими або звичайними рушниками. Подрібніть цибулю.

У ємність, в якій будете готувати окрошку, викладіть цибулю. Посоліть. Товкачем або будь-яким іншим товкачем розімніть цибулю, поки не виділиться сік. Окрошка з додаванням такої подрібненої цибулі набуває яскравий смак і аромат.

Кріп промити під холодною водою і обсушити. Відокремте жорсткі стебла; їх краще не використовувати. Залишилися гілки дрібно наріжте.

Відварену картоплю остудити. Не використовуйте його гарячим, це зіпсує смак холодного супу. Очистити картоплю. Картоплю дрібно наріжте кубиками.

Ковбасу наріжте тонкою соломкою. Мені більше подобається такий спосіб нарізки інших продуктів для окрошки. Ідею отримав від шеф-кухаря відомого ресторану.

Яйця остудіть, очистіть і наріжте тонкою соломкою.

Зріжте кінчики огірка. Якщо у огірка товста шкірка, зніміть її. У молодого плоду його знімати не потрібно. Огірок наріжте соломкою. Як варіант, можна натерти на крупній тертці.

Викласти всі інгредієнти в миску з цибулею. Перемішати.

Основу для окрошки розділити на порційні тарілки і полити квасом. Обов'язково додайте ложку сметани.