Класична окрошка на кефірі з ковбасою, яйцем і огірками

How to make classic okroshka with kefir sausage? Підготуємо інгредієнти за списком. Окрошка, як і салат «Олів'є», має безліч різноманітних рецептів; як правило, у кожної господині є свій фірмовий рецепт, відмінний від інших. Але зупинимося на класичному, найпопулярнішому, простому, з вареною ковбасою в складі. Ковбасу наріжте невеликими кубиками.

Заздалегідь відваріть картоплю в мундирі, дайте їй трохи охолонути, очистіть її від шкірки і наріжте такими ж дрібними кубиками.

Курячі яйця відваріть круто в підсоленій воді, щоб вони не лопнули під час варіння. Варити 10-12 хвилин. Fill them with cold water, let cool, peel and cut into small cubes with a knife or using an egg slicer.

Свіжі огірки помийте і наріжте невеликими кубиками або половинками і четвертинками, як вам більше подобається.

Свіжий кріп і зелену цибулю ретельно вимити, обсушити і дрібно порубати ножем.

Всі підготовлені інгредієнти викласти в глибоку миску. У класичну окрошку, рецепт якої відомий ще з часів наших бабусь, обов’язково входить квашена капуста; зараз деякі господині замінюють цей продукт іншими схожими за смаком інгредієнтами. Але, як на мене, найсмачніша окрошка виходить з квашеною капустою, з легкою кислинкою. Квашену капусту промити холодною водою, віджати рідину і додати до інших інгредієнтів.

У салатницю покладіть сіль за смаком і охолоджену сметану. Додати в окрошку зелень. Змішайте інгредієнти. В якості рідкої заправки можна використовувати кефір, але бажано брати цей продукт з невеликим відсотком жирності, тому що сметана вже додана, або замінити кефір сироваткою або квасом. Додаю кефір. Рідина повинна бути охолодженою, щоб окрошка вийшла смачною і не кислою.

Подавайте окрошку до столу або спочатку дайте їй трохи охолонути в холодильнику. Але з вживанням холодних страв в жарку погоду потрібно бути вкрай обережним, щоб не застудитися. Приємного апетиту!