Картопляний сир

Як приготувати сир з картоплі? Підготуйте інгредієнти. Молоко для картопляного сиру має бути кислим. Його легко заквасити в домашніх умовах; залишити ємність з молоком в теплому місці (при кімнатній температурі) на пару днів. Головне, молоко потрібно брати незбиране, жирне. Крім молока, для приготування сиру можна використовувати натуральну жирну і густу сметану (як молоко, так і сметану з ринку), але в принципі картопляний сир можна зробити і без неї.

Картопля краще брати того сорту, який містить більше крохмалю і краще розварюється. Картоплю помити і почистити. Нарізати кубиками.

Помістіть картоплю в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Додайте трохи солі.

Варити до готовності. Повністю зливаємо воду, в якій варилася картопля.

Розімніть картоплю, поки не залишиться грудочок. Дайте картопляному пюре трохи охолонути. Влити кисле молоко і добре перемішати. Вбити куряче яйце. Не варто додавати в картопляну суміш курячі яйця, особливо якщо ви не впевнені в їх якості, так як після їх додавання продукт не буде піддаватися термічній обробці. Але жовток курячого яйця надає сиру більш красивий жовтий колір, а білок робить масу більш липкою і щільною.

Знову добре перемішайте картопляну суміш. Посолити за смаком, а для тих, хто любить гостріші і пряні сири, можна додати щіпку гострого перцю. Візьміть чисту тканину такої якості, щоб ворсинки не відривалися і не потрапляли в сирний продукт. На нього викласти картопляне пюре. Зберіть краї тканини, щоб зробити мішечок. Помістіть його в друшляк або сито, зверху притисніть.

Як напір можна використовувати каструлю, наповнену водою. Помістіть сито в миску, щоб рідина стекла в нього. Залиште сир під гнітом, поки повністю не стече вся рідина (це може зайняти від кількох годин до двох днів).

Зніміть сир з тканини, дайте йому трохи підсохнути при кімнатній температурі і можете подавати. Приємного апетиту!