Сир із сиру, картоплі та жовтків

Приготувати сир з картоплі дуже просто. Спочатку потрібно почистити картоплю і відварити бульби цілком, половинками або як зручніше. Нарізаю соломкою - так картопля швидше звариться. Для картопляного сиру підійде будь-яка якість, хоча я купую саму непереварювану. Як на мене, ця картопля найкраща на смак. До того ж він не «тухлий» і в цілому його приємніше готувати. Досить просто трохи посолити воду для картоплі - сам сир ми теж будемо солити.
Готову відварену картоплю потрібно перемолоти на м'ясорубці або просто ретельно розім'яти. Головне, щоб шматочків не залишилося. Відразу після цього я приправляю картопляну суміш сіллю і кмином і ретельно перемішую. Потім відокремлюю жовток від 6 яєць, додаю до картоплі і змішую картопляну суміш з сиром.
Тепер найголовніше. Щоб приготувати картопляний сир, потрібно заздалегідь підготувати мішечок зі звичайного полотна. Можна використовувати пакети з дуже щільного нейлону, але спеціально для сиру я пошила кілька полотняних. Вони зберігають необхідну вологу.
Після того, як картопляно-сирна маса буде ретельно перемішана, пакет потрібно злегка змочити і викласти в нього наш майбутній картопляний сир. Потім пакет з сиром міцно зав’язую і ставлю під прес. Через пару годин можна діставати сир, нарізати його на шматочки і дивувати своїх друзів картопляним сиром з дуже приємним, ніжним смаком.