Картопляний суп з шинкою, м'яким сиром і курячим бульйоном

Картоплю, цибулю і шинку наріжте кубиками.
Розігрійте в сотейнику рослинне масло і обсмажте шинку на середньому вогні.
Викласти шинку на тарілку і відставити (вона нам знадобиться в кінці)
У сотейнику розтопити вершкове масло.
Обсмажте цибулю до золотистого кольору.
Додати борошно і добре перемішати.
Влити курячий бульйон і молоко.
Додати картоплю і варити на середньому вогні близько 15-25 хвилин (залежно від того, наскільки швидко картопля звариться).
Викладіть обсмажену шинку в сковороду.
Сіль і перець за смаком
Додати сметану і сир, добре перемішати

Картопля - це крохмалистий овоч із родини пасльонових. У їжу вживають підземну частину рослини, яка називається бульбою. Картопля є четвертою за популярністю харчовою культурою у світі. Його популярність поступається лише рису, пшениці та кукурудзі.
Сьогодні відомо кілька сотень сортів картоплі. Вони відрізняються розміром, формою, кольором, запахом і вмістом крохмалю. У міру дозрівання розрізняють молоду і стару картоплю. Шкірка більшості стиглих плодів коричнева, жовта або червонувата і може бути гладкою або шорсткою. Між тим, є і більш незвичайні представники виду - з фіолетовою шкірою, а у деяких така ж насичено-фіолетова м'якоть. Сьогодні цей колись горезвісний овоч є одним із найбільш споживаних у світі. Промислово вирощується в Росії, Польщі, Індії, Китаї, США та багатьох інших країнах.
Вибираючи картоплю, важливо враховувати, для якого призначення овоч повинен служити. Ідеальними для пюре вважаються висококрохмалисті сорти (Єлизавета, Синеглазка, Адретта, Лорх). Такі бульби швидко варяться і легко розм'якшуються, перетворюючись на ніжне пюре. Для супів важливо вибирати картоплю з сортів з невеликою кількістю крохмалю. Як правило, для таких цілей підходять Ред Скарлетт, Удача, Лідер, Нікулінський. Вони не розваряться і не зіпсують вигляд і смак супу. Якщо ви плануєте приготувати смажену картоплю, то всю свою увагу варто звернути на сорти, в яких крохмаль не розкладається, завдяки чому готова картопля зберігає форму. Для смаження ідеально підходить картопля сортів Надія, Фелокс, Колобок, Лідер.
Також існує класифікація, згідно з якою всі сорти овочів діляться на 4 класи:
група А – не переварюється, мінімум крохмалю;
група Б – погано розварюються, придатні для виготовлення чіпсів;
група С – переварені, придатні для приготування картоплі фрі; група D – дуже швидко розварюється, підходить для пюре.
Знавці картоплі також розрізняють сорти за кольором шкірки: білі: Бела Роза, Міневра, Тірас; містять багато вітаміну С і крохмалю і швидко розварюються; червоні: Sheri, Red Thumb, Rose Finn Apple, Kamensky; вони багаті антиоксидантами, не переварюються, придатні для тривалого зберігання; жовтий: Симфонія, Вінета, Розалінда; овочі багаті каротином, мають солодкуватий смак, важко піддаються варінню.