Каррі з рисом

Як приготувати каррі з рисом? Підготуйте необхідні інгредієнти. Рис басматі можна замінити добре пропареним довгозернистим рисом. У мене є курячий бульйон, але підійде і овочевий. Топлене масло є хорошою альтернативою вершковому маслу.

Рис кілька разів промити в холодній воді. Міняйте воду, поки вона не стане прозорою. Так ми видалимо із зерен крохмальні речовини, і готовий рис вийде розсипчастим. Покладіть рис на чисту тканину, щоб він просох.

Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками. Часник також очистіть і наріжте пластинками. Якщо ви хочете, щоб в готовому блюді був присутній часник, натріть його на дрібній тертці.

Корінь імбиру очистіть від шкірки, натріть на дрібній тертці або дрібно наріжте.

У сковороді розігріти вершкове масло. Сюди ж можна додати свіже листя каррі і обсмажити їх до напівпрозорості і хрусткої скоринки, а потім вийняти зі сковороди. Вони додадуть олії додатковий смак і аромат. Викладаємо в сковороду нарізану цибулю. На середньому вогні, періодично помішуючи, обсмажте цибулю до напівготовності приблизно 5 хвилин.

Посипаємо спеціями: каррі, меленим коріандром, перцем і сіллю. Смажте, часто помішуючи, щоб спеції віддали свій аромат. При додаванні спецій керуйтеся власним смаком, зменшуючи або збільшуючи кількість.

Додати часник і імбир. Готуйте, помішуючи, до появи аромату приблизно 1 хвилину. Вийміть зубчики часнику зі сковороди. Якщо воно натерте, додайте цибулю та імбир.

У каструлю викласти промитий і обсушений рис. Постійно помішуючи, обсмажте зерна в ароматній олії 3-4 хвилини.

Рис залити бульйоном. Кількість рідини визначте, виходячи з рекомендацій щодо варіння на упаковці крупи. Я готувала в пропорції 1:1,5 (1 частина рису і 1,5 частини бульйону). Рис повинен бути повністю покритий бульйоном. Збільште вогонь і доведіть рис до кипіння.

Накрити сковороду кришкою і варити рис на повільному вогні до повного вбирання рідини, приблизно 15-17 хвилин. Рис повинен бути м’яким, але не розвареним.

Залиште рис, накривши кришкою, на вимкненій плиті ще на 5 хвилин. Акуратно перемішайте готовий рис, збираючи його від стінок каструлі до центру.

При подачі можна прикрасити каррі з рисом кільцями чилі, зеленню петрушки або кінзи і, за бажанням, обсмаженими горішками кешью. Приємного апетиту!