Каррі з м'ясом і дуріаном

1. Підготуйте інгредієнти:

- м'ясо промити, трохи промокнути паперовим рушником і нарізати великими шматками, викласти в миску і поки відставити;

- цибулю очистити і крупно нарізати;

- Головку часнику теж очищаємо, зубчики розрізаємо на кілька частин. Можна додати більше часнику - тут ми орієнтуємося на ваш смак. До речі, в оригінальному рецепті додається три головки часнику;

- Перець чилі вимийте, обсушіть і крупно наріжте. Насіння видаляємо, але якщо хочеться особливої ​​пікантності, то можна частково або повністю залишити;

- шматочок кореня імбиру помити, очистити і нарізати скибочками;

- помідори помити, обсушити і нарізати четвертинками.

2. Інгредієнти підготовлені, приступаємо до процесу приготування каррі. Почнемо з суміші спецій:

- горіхи кеш'ю помістити в чашу блендера, додати туди ж решту інгредієнтів (крім мускатного горіха), потім все подрібнити і перемішати. Ви можете просто використовувати ступку і товкач;

- Отриману суміш з'єднати з мускатним горіхом і перемішати до однорідності.

3. Тепер приготуйте самбал (гостру пасту):

- розігрійте сковороду з товстим дном, а ще краще казан, на середньому вогні разом з реп’яховою олією;

- коли масло розігріється, додайте цибулю, часник, імбир і перець чилі. Тушкуйте все разом, поки цибуля не розм’якшиться і не стане злегка золотистим;

- викласти в сковорідку заздалегідь приготовлену суміш спецій, перемішати і відразу додати помідори;

- варити все разом до розм'якшення помідорів, потім зняти каструлю з вогню і помішувати вміст до утворення пасти;

- повернути самбал на вогонь і варити до тих пір, поки масло не почне відділятися.

4. Тепер готуємо саме каррі:
- в сковорідку з самбалом влити кокосове молоко, додати пюре з дуріана, перемішати, варити все разом, поки маса трохи не загусне;
- шматочки м'яса викласти в самбал, добре перемішати, щоб воно повністю покрилося пастою;

- зменшити вогонь і варити на повільному вогні під кришкою 2,5-3 години, поки м'ясо не стане м'яким і самбаль не зменшиться в об'ємі;

- додати пасту тамаринду і перемішати.

Все готово! Подаємо каррі з гарніром, наприклад, воно ідеально поєднується з відвареним рисом, свіжими овочами і зеленню.

Приємного апетиту!