Капуста з морквою на зиму

Як приготувати квашену капусту з морквою на зиму? Підготуйте необхідні продукти і спеції.

Очищену білокачанну капусту розріжте навпіл, потім акуратно виріжте плодоніжки.

Всю капусту досить дрібно нашаткувати за допомогою спеціальної терки-шатківниці або ножем вручну.

У велику емальовану каструлю першим шаром викласти частину нашаткованої капусти.

У сковороду з першим шаром капусти додайте трохи насіння кропу.

Тепер додаємо в каструлю з капустою трохи крупної кухонної солі для маринування (не йодованої і не «Екстра»).

У каструлю до капусти викласти трохи натертої на крупній тертці моркви.

Капусту акуратно пом'яти в сковороді руками, щоб вона пустила сік.

Як тільки капуста пустить сік, можна викладати наступний шар.

Продовжуйте наповнювати сковороду шарами капусти всіма інгредієнтами в тому ж порядку, добре вимішуючи її руками.

Коли всі шари будуть викладені, утрамбуйте капусту в каструлі товкачем до появи рясного соку.

Накрийте капусту в каструлі відповідною тарілкою, не закриваючи всю поверхню, щоб вона просто потрималася в розсолі, потім притисніть і покладіть зверху відповідний грузик.

Капуста кваситься три-п'ять днів при кімнатній температурі, протягом яких потрібно випустити весь накопичений газ і тричі на день протикати капусту в каструлі відповідною чистою дерев'яною паличкою або лопаткою.

Через час розкласти квашену капусту в стерильні банки (стерилізувати зручним для вас способом), заповнюючи кожну банку доверху.

Капусту в банках притисніть ложкою, щоб розсіл її повністю покривав.

Щільно закрити банки з промитою з содою і ошпареною окропом квашеною капустою поліетиленовими кришками для консервування.

Банки з квашеною капустою поставити на зберігання в прохолодне місце (холодильник, підвал, льох).

Приємного апетиту!