Кальмари у вершковому соусі

Час

30 хв

Порції

Рейтинг

5.00

Переглядів

Подобається

Страва, яка підкорить серце найвишуканішого гурмана! Кальмари у вершковому соусі виходять неймовірно смачними і ніжними. Їх можна подавати як на сімейну вечерю, так і при зустрічі гостей. Завдяки оригінальній подачі страва неодмінно приверне увагу кожного.

СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ

Порцій:

ОСНОВНІ ІНГРЕДІЄНТИ

Кальмари
3шт.
Зелений горошок
150гр
Стебло селери
3шт.
Цибуля
1шт.
Вершки
150мл
Вершкове масло
1табл.л.

Приготування

крок 1:

Як приготувати кальмари на сковороді у вершковому соусі? Підготуйте необхідні інгредієнти. Зелений горошок можна використовувати як свіжим, так і замороженим. У мене другий варіант. Вийміть заморожений горох із морозильної камери за 15 хвилин до приготування, щоб він трохи розморозився.

Крок 2:

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Щоб цибуля при нарізці не пекла очі, промийте її разом з ножем холодною водою.

крок 3:

Стебла селери промийте, обсушіть і дрібно наріжте.

крок 4:

На сковороді розтопити шматочок вершкового масла. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

крок 5:

Додати в сковороду цибулю і селеру і смажити близько 5 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Точний час залежить від сковороди, а також від характеристик вашої плити.

Крок 6:

Додайте в сковороду горошок, перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою близько 10 хвилин.

Крок 7:

Очистіть кальмара від нутрощів і шкіри, а також видаліть хорду. Я вважаю за краще вибирати вже очищеного кальмара, але все ж його потрібно оглянути на наявність хорди.

Крок 8:

Розріжте кальмара вздовж з одного боку і переверніть тушку внутрішньою стороною вгору.

Крок 9:

Гострим ножем зробіть поперечні надрізи по діагоналі, обережно, щоб не прорізати тушку. Крок різання - півсантиметра.

Крок 10:

Далі таким же чином зробіть паралельні, перпендикулярні надрізи. В результаті у вас вийде рівна квадратна сітка на тушці.

Крок 11:

Кальмари наріжте трикутниками. При термічній обробці за рахунок такої нарізки м'ясо кальмара буде красиво згортатися в так звані «шишечки».

Крок 12:

Шматочки кальмарів рівномірно викласти в сковороду поверх овочів і тушкувати під закритою кришкою буквально хвилину. Дуже важливо стежити за часом, оскільки кальмари швидко готуються.

Крок 13:

Зелень петрушки і кропу помити, обсушити і дрібно нарізати. У сковороду влити вершки, додати зелень, посолити і поперчити за смаком. Тушкуємо кальмари під закритою кришкою до закипання вершків, після чого відразу знімаємо каструлю з вогню. Кальмари у вершковому соусі готові. Приємного апетиту!