Кальмари, фаршировані креветками, сиром і рисом

Як приготувати кальмари, фаршировані креветками, сиром і рисом? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для начинки. Креветки можна використовувати будь-які: королівські або аргентинські, які вам більше до смаку. Маса нетто креветок після очищення голови і панцира повинна бути не менше 200 г, тому беріть креветки з запасом.

Рис спочатку відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк і остудити. Рис повинен бути розсипчастим і не липким.

Сир натріть на крупній тертці. Я використовую звичайний російський сир, але моцарела для піци або сулугуні теж підійде.

Часник очистіть і дрібно наріжте.

Петрушку промийте, обсушіть і дрібно наріжте.

У сковороді розігрійте рослинне масло, додайте креветки і часник, обсмажте, помішуючи, до золотистої скоринки.

Обсмажені креветки перекладаємо в миску. Якщо після смаження на сковороді залишилося рослинне масло, постарайтеся його зберегти, воно знадобиться для соусу пізніше.

У мисці змішайте відварений рис, креветки, тертий сир, петрушку, лимонний сік і спеції.

Все добре перемішуємо.

Очистіть кальмари всередині і зовні. Якщо кальмари заморожені, попередньо розморозьте їх, але не повністю - заморожені кальмари легше чистяться. У мене кальмари цілі, з хвостиками. Але можна купити і вже готові, очищені, заморожені трубочки без хвостиків. Їх просто потрібно розморозити і все.

Готовою рисово-креветочной сумішшю нафаршируйте тушки кальмарів.

Викласти фаршированих кальмарів у форму для запікання.

Тепер приготуйте соус. Сир потрібен вершковий, без добавок. Замість сиру можна використовувати плавлений сир.

У сковороді, де смажилися креветки, розтоплюємо вершкове масло.

Влити вершки, додати сирний сир і сіль. Доведіть до кипіння і варіть, помішуючи, на повільному вогні 1-2 хвилини, розбиваючи грудочки. Якщо ваш сирний сир вже солоний, то не потрібно додавати в соус додаткову сіль.

Коли соус почне густіти, зніміть його з вогню. Якщо грудочок уникнути не вдалося, можна протерти соус через сито.

Полийте кальмари вершково-сирним соусом. Поставте деко в розігріту до 180°C духовку і запікайте приблизно 15-20 хвилин до золотистої скоринки. Точний час випікання залежить від вашої духовки.

Готові кальмари розкладіть по тарілках, полийте соусом, прикрасьте зеленню і подавайте до столу. Приємного апетиту!