Кабачки на зиму кружечками

Як зробити кабачки на зиму? Готуйте їжу. Добре, якщо ви візьмете кабачки різних кольорів: жовті, зелені; поєднання таких овочів в банку зробить заготовку яскравіше і цікавіше. Але використання кабачків одного кольору не вплине на смак. Набір спецій і приправ можна змінювати на свій смак.

Готується досить швидко, тому банки з кабачками підготуйте заздалегідь. Промийте ємність содовим розчином і стерилізуйте одним із зручних способів. Мені подобається стерилізація в духовці; цей перевірений спосіб мене ще не підвів - за короткий час значна кількість банок готова до закупорювання. Про те, як це зробити, та багато інших порад щодо приготування читайте в кінці рецепту.

Кабачки ретельно вимити і обсушити. Кінці овоча зрізати з двох сторін. Очищати кабачки від шкірки не потрібно; у них ніжна шкірка, а серцевини з насінням як такої немає. Цукіні наріжте кружечками товщиною не більше одного сантиметра.

Порізані кабачки щільно укладаємо в стерильні банки. Між шарами покладіть кілька гілочок петрушки, перець горошком, гвоздику і лавровий лист. За бажанням можна додати пару зубчиків часнику для аромату.

Приготувати маринад. Як приготувати маринад? Налийте в каструлю фільтровану воду. Додати цукор, сіль, поставити на вогонь, помішувати до повного розчинення основних інгредієнтів. Дайте маринаду закипіти, влийте столовий оцет. Відразу вимкніть вогонь.

Киплячим маринадом залити кабачки в банках так, щоб маринад повністю покривав овочі і доходив до плічок банки. Відразу ж закупорити банки стерильними кришками. Дайте заготівлі охолонути «під шубою» в перевернутому вигляді при кімнатній температурі. Зберігайте мариновані кабачки до зими в прохолодному місці: в холодильнику або в підвалі. Приємного апетиту!