Засолювання кабачків на зиму в банках кружечками

Підготуйте всі необхідні продукти для засолювання кабачків на зиму в банках. Візьміть молоді, тонкі, маленькі кабачки. Такі, щоб їх не очищати від шкірки і мати маленькі молоді насіння. Можна використовувати як білий кабачок, так і кабачок. Краще віддати перевагу крупній кухонній солі - заготовки краще готувати саме з такої солі.

Банки вимити і простерилізувати будь-яким зручним способом. Наливаю в банки трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна і стерилізувати їх в духовці при 100 градусах 15-20 хвилин. Або покласти в кожну банку по ложці, щоб вона не лопнула, і залити окропом, залишити на 7-10 хвилин, потім злити воду. Кришки прокип'ятіть близько 5 хвилин.

Добре промийте всі трави. У кожну банку покладіть парасольки або кріп. Це додасть кабачків незвичайний аромат!

Кілька горошин запашного перцю або просто перець горошком.

Лавровий лист.

І зубчик часнику. Однак регулюйте кількість часнику на свій смак. Також для аромату можна додати інші трави або приправи: вишню, смородину, дуб, хрін, естрагон та інші.

Молоді кабачки не обов’язково очищати від шкірки, а добре помити. Наріжте кружечками товщиною не більше 1 см. Якщо у вас товстий кабачок або ви бачите в цукіні досить великі насіння, краще нарізати овоч півколами.

Помістіть кабачкові гуртки в банку.

Закип'ятіть розсіл з розрахунку 2 столові ложки солі на 1 літр води.

Кабачки залити розсолом.

Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на дві доби. За цей час в банці з'явиться спеціальна кислота, завдяки якій заготівля буде відмінно зберігатися.

Розсіл вилити в каструлю.

Довести до кипіння.

І знову заливаємо кабачки.

Щільно закрити кришками або закатати банки. Також можна використовувати капронову кришку. Для цього препарату стерилізація не потрібна.

Приємного апетиту!