Яловичина тушкована з цибулею

Як тушкувати яловичину з цибулею? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яловичину краще використовувати без кісток, тільки м’якоть. Цибулини краще брати дрібні – чим дрібніше, тим краще. Ідеально підійде цибуля-шалот або маленька перлова цибуля, але якщо ви не можете її дістати, підійде звичайна маленька цибулина.

Яловичину промийте, обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть їй просмажитися - вона буде тушкуватися. Нарізати великими або середніми шматочками.

Цибулю почистити і залишити цілою.

Часник почистити, а зубчики залишити цілими. Але при бажанні часник можна дрібно порубати ножем.

У глибокій сковороді з товстим дном розігріти оливкову олію. Викласти яловичину в один шар.

Смажити м’ясо потрібно на сильному вогні, щоб відразу запечатати всі соки в м’ясі. Обсмажте яловичину з усіх боків до золотистої скоринки.

Зменшіть вогонь до середнього, додайте до м'яса цілі цибулини і зубчики часнику, додайте паприку, каррі, перець чилі, чорний мелений перець і сіль. Перемішуємо і обсмажуємо все разом 1 хвилину.

Додати в сковороду томатну пасту, перемішати і тушкувати на повільному вогні 1-2 хвилини.

Налийте в каструлю гарячу воду і розмішайте до однорідності. Доведіть соус до кипіння.

В останню хвилину я додала в сковороду сушені пластівці паприки для смаку та аромату. Якщо у вас є така приправа, обов'язково додайте, так вийде тільки смачніше.

Тушкувати все разом на повільному вогні під кришкою близько 40 хвилин до готовності, при необхідності підливаючи гарячу воду. Лук повинен бути готовий, розм'якшений, але не розварюватися, а залишитися цілим. Готове м'ясо розкладіть по тарілках, посипте подрібненою петрушкою, нарізаним перцем чилі і подавайте до столу. Приємного апетиту!