Тушкована яловичина з морквою та цибулею

Як приготувати яловичину, тушковану з морквою і цибулею? Підготуйте інгредієнти. Яловичину можна брати з будь-якої частини туші: вирізки, лопатки, спини. Але, звичайно, краще і смачніше буде блюдо зі свіжого м'яса, а з вирізки ніжніше, з мінімумом жилок і перетинок, без кісток. Якщо ваше м'ясо заморожене, розморозьте його заздалегідь на нижній полиці холодильника.

Моркву помити і обсушити. Моркву очистіть і наріжте тонкими скибочками. Він надає м'ясу приємний смак і ніжність, але з його кількістю потрібно бути обережним, щоб не перебити смак яловичини.

Ви можете збільшити або зменшити обсяг овочів за смаком, але цибуля яловичину точно не зіпсує. Цибулю очистити, помити, обсушити, нарізати півкільцями. За бажанням можна використовувати фіолетовий солодкий лук.

Яловичину добре промийте, видаліть жилки і перетинки, наріжте невеликими кубиками. Можна додати свинячий жир, він зробить блюдо більш ніжним, хоча і злегка жирним. Візьміть сковороду з товстим дном і високими бортиками, з кришкою. Поставте каструлю на плиту.

Викладіть яловичину в сковороду і додайте склянку води. Додайте лавровий лист і запашний перець горошком. Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте м’ясо під кришкою близько 40 хвилин. За цей час майже вся рідина випарується.

У сковороду з м'ясом викласти цибулю і моркву, влити рослинне масло, додати спеції: сіль за смаком, мелений чорний і гострий червоний перець. Якщо рідини мало, влити трохи води, щоб вона наполовину покривала вміст, і тушкувати блюдо приблизно 15-25 хвилин до м’якості м’яса. Зосередьтеся на своїй плиті. Вимкніть вогонь. На дні каструлі повинен залишитися бульйон.

Подавайте м'ясо як самостійну страву, поливаючи бульйоном зі сковороди. Або з якимось гарніром. Яловичина з морквою буде смачною з картопляним пюре, макаронами, кашею, або зі свіжими овочами або салатом з них. Приємного апетиту!