Яловича печінка в сметані з цибулею

Підготуємо інгредієнти за списком. Яловичу печінку промиваємо під проточною водою, знімаємо плівку, роблячи невеликий уздовж надріз і відриваючи пальцем. Печінку нарізаємо невеликими шматочками, розрізаємо на кілька пластів, складаємо їх купкою і розрізаємо посередині, а потім поперек на шматочки. Якщо печінка темно-червоного кольору, можна замочити її в молоці приблизно на годину. Хороший продукт буде мати колір від темно-червоного до коричневого.

Цибулю очистити і нарізати півкільцями або кубиками. У сковорідку з товстим дном наливаємо рослинне масло. Розігріємо. Викласти в олію підготовлену цибулю. Обсмажте його до прозорості.

Яловичу печінку обваляйте в борошні, викладіть на сковороду разом з цибулею, обсмажте до рум'яності, періодично помішуючи лопаткою, щоб печінка обсмажилася з усіх боків до золотистої скоринки.

У миску викласти сметану, додати сіль і чорний мелений перець. Сметану краще брати з високим відсотком жирності і густу. За бажанням можна додати будь-які інші спеції. У миску зі сметаною влити воду, розмішати до однорідної консистенції.

Сметанний соус вилити в сковорідку з печінкою і перемішати. Накрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин. Потім знімаємо кришку, перемішуємо і тушкуємо без кришки близько 7 хвилин, щоб соус трохи загус. Вимкніть вогонь і посипте рубаною свіжою зеленню.

Подавайте печінку до столу відразу в гарячому вигляді, за бажанням з гарніром, наприклад, тушкованими овочами. Виходить подвійно корисним, але не дуже калорійним. Приємного апетиту!