Яблука на зиму без стерилізації

Як заготовити яблука на зиму без стерилізації: візьміть кисло-солодкі яблука приблизно однакового розміру, воду питну з-під крана (її будемо кип'ятити), цукор і лимонну кислоту. Маса яблук в інгредієнтах вказується без серцевини, в очищеному вигляді, підготовлених до заготівлі. Ця кількість інгредієнтів розрахована на півлітрову банку. Якщо ви плануєте приготувати більше, просто збільште відповідно кількість усіх інгредієнтів і банок.

Яблука без подряпин і синців помити під проточною водою і розрізати кожне на чотири частини. За допомогою невеликого гострого ножа видаліть стопки та серцевину насіння. Можна також підготувати яблука половинками. Просто четвертинки буде легше складати в банки.

Вимийте банки щіткою з содою. Яблучні дольки укладаємо досить щільно один до одного, намагаючись зайняти весь корисний об’єм банки.

Звичайну питну воду закип’ятіть в чайнику або каструлі і залийте прямо в банки. Лити окріп потрібно тільки в центр, прямо на яблука, а не прямо на склянку. Це необхідно для того, щоб від сильних перепадів температури банка не лопнула.

Накрийте банки кришками і залиште при кімнатній температурі на двадцять хвилин. За цей час яблука встигнуть добре прогрітися.

Потім злийте воду з банок в каструлю або каструлю і поставте на середній вогонь. Яблука залишаються в банці. Доведіть воду до кипіння і додайте цукор. Варити ще три хвилини, постійно помішуючи, поки цукор не розтане. Сироп готовий.

Киплячий сироп перелийте назад в банки, пам'ятаючи, що окріп завжди потрібно наливати в середину. Додайте лимонну кислоту прямо в банку і відразу ж закрийте кришкою. Трохи поверніть банку навколо осі, щоб лимонна кислота рівномірно розподілилася всередині. Робити це потрібно за допомогою прихватки, щоб не обпекти руки. Укутати банки махровим рушником і залишити остигати при кімнатній температурі.