Помідори оближеш без стерилізації на зиму

Як приготувати помідори оближе без стерилізації на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Невеликі подовжені помідори - сливоподібні - підходять для квашення і квашення. Вибирайте стиглі помідори однорідного кольору без пошкоджень, бажано в грунті. У мене вийшло 3 банки продукту: літрова і дві по 0,75 л. На кожну з трьох банок використовуйте 1 чайну ложку оцту. На 2-літрову пляшку - 2 ложки, на 3-літрову - 3 ложки.

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Мої банки маленькі, тому я наливаю в них трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Кришки проварити 5-7 хвилин. Детальніше про стерилізацію, а також про інші нюанси консервування читайте в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта.

У кожну баночку покладіть по половинці або по листочку лаврового листа і пару горошин запашного перцю. Звичайно, можна додати і інші трави і спеції: хтось любить додавати бутони гвоздики, хтось любить парасольки кропу або естрагон. Але перевага цього рецепту в тому, що виходять дуже смачні помідори з мінімальною кількістю спецій і приправ.

Помідори добре промити і обсушити. Якщо у вас помідори з гілками, їх можна залишити.

Кожен помідор 3-4 рази проколіть зубочисткою в районі плодоніжки. Це потрібно зробити для того, щоб шкірка помідорів не лопнула, коли ми заллємо їх окропом.

Щільно укладіть помідори в банку. Щоб помістити більше помідорів, кілька разів легенько постукайте банкою по складеному в кілька разів рушнику на столі.

Закип'ятити воду і залити нею помідори.

Накрийте банку кришкою і дайте постояти 7-10 хвилин.

Потім зливаємо воду. Це зручно робити за допомогою спеціальної кришки з отворами. Додати сіль і цукор з розрахунку 2 столові ложки солі і цукру на 1 літр води.

Поставте маринад на вогонь і доведіть до кипіння.

Поки маринад кипить, додайте в банку подрібнений часник. Він повинен бути дуже маленьким і створювати ілюзію сніжинок в банці. Я часник пропускаю через прес, але ви можете його натерти або подрібнити ножем.

Часнику має бути багато.

Киплячим маринадом залити помідори.

А оцет наливаємо прямо в банки. Оцет 6-9%. Якщо у вас є есенція, розведіть її оцтом у співвідношенні 1:10. Закрити банки кришками, що загвинчуються, або закатати.

Переверніть банки і залиште до повного охолодження. Стерилізація не потрібна.

Такі помідори відмінно зберігаються в звичайних квартирних умовах без холодильника. Приємного апетиту!