Жовті помідори на зиму

Як заготовити жовті помідори на зиму? Підготувати необхідні продукти. Помідори і зелень помити і обсушити. Очистіть і помийте часник і моркву. Часник за бажанням можна замінити цибулею, а спеції додати за бажанням. Додаю моркву для прикраси; вони мало впливають на смак. Для краси моркву можна нарізати фігурками.

Першим кроком у цьому рецепті є підготовка банок; все інше не займе багато часу і зусиль. Вимийте банки з содою і добре промийте під проточною водою. Помістіть їх мокрими в холодну духовку шийкою вниз і накрийте кришками. Духовку включити на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізувати банки 0,5-0,7л 9 хвилин, 1л - 15 хвилин, 2л - 20. Рецепт наведено на 2 банки 0,7л.

Стерилізувати банки можна сухими або мокрими, але не гарячими, а теплими. На дно банки покласти лист смородини і петрушки, лавровий лист, парасольку кропу, спеції, подрібнений зубчик часнику. В одну банку 0,720 л кладу 2 гвоздики, 6 горошин чорного перцю і 4 горошини запашного перцю.

Заповнити банки доверху помідорами, вставивши по краях морквяні прикраси, зверху покласти ще одну гілочку петрушки і маленьку парасольку кропу. Повільно влити окріп в середину банки, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин.

В цей час приготуйте розсіл. Закип'ятіть 1 л води, додайте 40 г цукру і 20 г солі і дайте поваритися пару хвилин. З такою пропорцією зручно готувати розсіл, коли одночасно використовуються банки різного розміру; немає необхідності кожен раз підраховувати кількість солі і цукру.

Злийте воду з банок; він більше не потрібен.

У кожну банку налийте по 1 ч. л. столовий оцет 9%.

Потім заливаємо киплячим розсолом; в банці з оцтом вийде смачний маринад. Дайте постояти півхвилини, щоб всі бульбашки повітря піднялися на поверхню, і закрутіть кришку. Якщо не вистачає розсолу, просто додайте окріп.

Перекатати банку по дошці, перевірити на герметичність, витерти насухо і перевернути на кришку. Накрийте банки ковдрою або теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім зберігайте в прохолодному темному місці для зберігання або в холодильнику. Банки добре підійдуть і в квартирі, але в прохолодному місці. Приємного вам приготування і приємного апетиту!