Яблучне пюре на зиму

Як приготувати яблучне пюре на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для соусу добре підходять кисло-солодкі пізні сорти яблук. У мене є яблука різних сортів, зібрані в саду в кінці жовтня. Кількість гострого перцю можна збільшити або зменшити в залежності від ваших уподобань, а кінзу можна замінити свіжою петрушкою. Про секрети домашніх заготовок на зиму читайте в статті в кінці рецепта.

Яблука промийте під проточною водою за допомогою щітки, щоб видалити можливі забруднення. Висушіть їх чистим рушником. Яблука очистити від шкірки, вирізати серцевину з насінням - для соусу потрібна тільки яблучна м'якоть.

Стручки кінзи і гострого перцю промийте і обсушіть паперовими серветками або рушниками, щоб видалити зайву вологу. Очистіть часник і так само промийте зубчики. Заздалегідь підготуйте невелику ємність для консервації. Банки з кришками вимити з содою в теплій воді і сполоснути. Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Кришки проварити 5 хвилин. Всі подробиці стерилізації читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Наріжте яблука скибочками і покладіть в невелику каструлю. Про вибір правильної сковороди читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Додайте холодну воду і поставте на плиту. На сильному вогні дочекайтеся, поки яблука закиплять, потім зменшіть вогонь і варіть п’ять-десять хвилин, поки яблука не розм’якшаться. Час і температура приготування будуть залежати від сорту яблук і робочих характеристик вашої плити.

Поки варяться яблука, порубати ножем зелень, часник і перець. При необхідності видалити насіння з стручків перцю; вони додають особливу гірчинку і гостроту. Мені подобається яблучне пюре гостріше, тому я залишив насіння.

За допомогою великої ложки перекладіть відварені яблука в чашу блендера. Не виливайте яблучний сік; ще може бути корисним розбавити яблучне пюре.

До яблук додайте сіль, кінзу, гострий перець, часник і хмелі-сунелі. Збити все до однорідності.

Якщо вам здається, що пюре виходить занадто густим, додайте необхідну кількість яблучного соку. Перемішуйте, поки воно не стане пастою. Коли яблука стануть занадто кислими, можна додати в блендер дрібку цукру. Ще раз перемішайте, спробуйте і додайте ще солі або цукру, якщо необхідно.

Перелийте яблучне пюре в невелику каструлю і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть пюре близько п’яти хвилин, періодично помішуючи.

Гострий соус розкласти в попередньо простерилізовані банки і закрити стерильними кришками. Після того, як банки повністю охолонуть, приберіть їх у прохолодне темне місце для тривалого зберігання. Якщо у вас немає льоху, банки з соусом можна зберігати на нижній полиці холодильника.

Приготуйте м’ясо за обраним вами рецептом. Приберіть соус із прохолодного місця, щоб він був теплим, поки м’ясо готується, і при кімнатній температурі.

Подавайте яблучний соус до гарячого м'ясного блюда. Приємного апетиту!