Грибний суп з лісових грибів

Як приготувати грибний суп з лісових грибів? Підготуйте необхідні. У мене є підосичники і пару підосичників. Гриби повинні бути свіжі, не старі, з міцними пружними капелюшками. Овочі вибирайте середнього розміру (картопля у мене не така, тому у мене дві маленькі і одна побільше). Використовуйте вермішель за бажанням, без неї смак супу не стане гірше.

Лісові гриби перебрати, очистити від сміття і залишків землі, промити під проточною водою. Гриби наріжте шматочками і при необхідності видаліть червиві місця. Ніжки наріжте кільцями, маленькі капелюшки — на дві частини, а більші — на чотири частини. Нарізані гриби залити холодною водою і залишити так на деякий час. Якщо, як вам здається, на грибах залишилися червиві плями, то гриби потрібно замочити в підсоленій воді на півгодини.

Чисті нарізані гриби покласти в каструлю, залити холодною водою і варити на середньому вогні 1 годину, не знімаючи піну під час варіння. Якщо всі гриби залишилися цілими, а червиві частини викидати не довелося, то потрібно взяти 2,5-3 л води. Якщо частину грибів довелося викинути, то щоб бульйон вийшов насиченим, води слід налити трохи менше.

Через годину варіння грибів очистіть картоплю, наріжте кубиками і додайте в суп.

Цибулю, моркву, часник помити і почистити. Моркву наріжте кільцями або півкільцями, цибулю і часник дрібно наріжте. На сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому нарізані овочі до золотистої скоринки.

Додати в суп обсмажені овочі. Посоліть і поперчіть за смаком. За бажанням додайте запашний перець і лавровий лист. Все перемішуємо і продовжуємо варити суп ще близько 10 хвилин.

Коли суп буде майже готовий, додайте в нього вермішель і перемішайте. При необхідності додайте ще солі та вимкніть вогонь. Накрийте каструлю з супом і залиште на кілька хвилин.

Подавати суп з лісових грибів гарячим зі сметаною, зеленню і хлібом. Приємного апетиту!